維他命C的作用

多 食 維 他 命 C 可 妨 雀 斑


維 他 命 C 對 防 治 黑 斑 、 雀 斑 十 分 有 效 。 在 皮 膚 表 皮 下 方 有 做 色 素 母 細 胞 的 細 胞 ， 這 些 細 胞 一 受 刺 激 會 生 出 梅 納 色 素 ， 假 使 分 量 太 多 無 法 排 泄 ， 便 會 沉 積 在 皮 膚 裹 而 形 成 黑 斑 、 雀 斑 。

如 攝 取 充 分 的 維 他 命 C 便 能 抑 止 色 素 母 細 胞 分 泌 過 量 的 梅 鈉 色 素 ， 而 只 產 生 必 要 的 分 量 ， 並 且 能 將 多 餘 的 色 素 迅 速 排 出 體 外 ， 以 維 持 正 常 的 新 陳 代 謝 。 此 外 ， 藉 著 維 他 命 c 的 還 原 作 用 也 能 促 使 梅 納 色 素 還 原 成 無 色 。

選 購 合 適 維 他 命 C 霜 防 皺 紋


皺 紋 的 產 生 是 由 於 膠 原 蛋 白 不 足 。 缺 乏 維 他 命 C 時 ， 大 約 只 能 合 成 百 分 之 十 左 右 的 膠 原 蛋 白 。 如 果 補 充 足 夠 的 維 他 命 C ， 從 26 歲 到 35 歲 的 時 候 ， 大 約 可 合 成 三 倍 的 膠 原 蛋 白 。

所 以 維 他 命 C 對 防 止 皺 紋 ， 十 分 有 效 。 經 由 食 物 攝 取 維 他 命 C 固 然 重 要 ， 抹 一 些 含 有 維 他 命 C 的 面 霜 也 有 效 。 以 前 有 人 認 為 「 維 他 命 C 無 法 經 由 皮 膚 吸 收 ， 所 以 用 檸 檬 敷 臉 也 是 徒 然 」 ， 可 是 據 最 近 的 研 究 報 告 ， 如 將 原 屬 水 溶 性 的 維 他 命 C 改 造 成 脂 溶 性 ( 如 將 維 他 命 C 改 造 成 抗 壞 血 酸 或 抗 壞 血 酸 磷 酸 或 香 酯 鎂 等 成 分 時 ) ， 便 能 為 皮 膚 所 吸 收 。

對 抗 壓 力 多 補 充 維 他 命 C


當 身 體 接 受 到 壓 力 的 侵 襲 時 ， 副 腎 上 腺 皮 質 就 會 分 泌 一 種 稱 做 副 腎 上 腺 的 荷 爾 蒙 使 心 跳 加 快 、 血 壓 增 高 等 。 副 腎 上 腺 皮 質 所 分 泌 的 荷 爾 蒙 負 有 抵 抗 壓 力 的 任 務 ， 為 合 成 這 荷 爾 蒙 便 需 要 維 他 命 C ， 專 家 以 動 物 作 實 驗 的 結 果 顯 示 ， 積 存 在 副 腎 上 腺 皮 質 裏 的 維 他 命 C ， 會 因 壓 力 的 持 續 而 逐 漸 消 耗 。 如 體 內 一 旦 沒 有 唯 一 能 對 抗 壓 力 的 維 他 命 C 則 人 們 就 會 被 它 打 倒 而 一 蹶 不 振 ， 暴 躁 易 怒 、 手 足 無 措 的 人 對 壓 力 的 抵 抗 力 似 乎 較 弱 。

服 用 維 他 命 C 最 適 當 的 時 間


一 般 較 會 傷 胃 的 藥 多 會 提 醒 服 用 者 飯 後 吃 ， 不 過 維 他 命 劑 大 多 並 未 標 示 ， 隨 時 服 用 照 理 應 無 大 礙 ， 但 由 於 飯 後 消 化 器 官 的 活 動 會 變 得 較 活 躍 ， 而 維 他 命 也 較 容 易 被 吸 收 ， 因 此 服 用 的 時 間 最 好 選 在 飯 後 。

這 幾 年 人 們 才 知 道 維 他 命 C 具 有 防 止 胃 癌 的 功 效 ， 而 為 防 止 蛋 白 質 在 胃 中 被 分 解 的 過 程 中 產 生 致 癌 物 質 ， 所 以 服 用 維 他 命 C 最 適 當 的 時 間 還 是 在 飯 後 。 如 果 一 日 吃 三 餐 的 人 ， 維 他 命 C 也 是 一 天 吃 三 次 。 B 類 維 他 命 和 維 他 命 C 都 屬 水 溶 性 ， 在 體 內 當 所 必 需 的 分 量 被 吸 收 之 後 ， 經 過 一 段 時 間 便 會 被 排 出 體 外 ， 所 以 每 天 最 好 分 幾 次 服 用 以 保 持 其 活 躍 時 間 。

維 他 命 C 緩 和 鼻 敏 感


花 粉 、 壁 蝨 、 溫 差 等 都 是 引 起 過 敏 的 導 火 線 ， 打 噴 睫 、 流 鼻 水 、 流 眼 淚 、 鼻 塞 等 則 是 通 常 會 出 現 的 症 狀 ， 打 噴 嚏 的 症 狀 即 是 過 敏 原 進 入 體 內 引 起 自 衛 反 應 後 ， 再 有 過 敏 原 侵 入 人 體 所 引 起 的 過 度 反 應 。 不 過 維 他 命 C 卻 具 有 緩 和 過 敏 原 震 撼 的 功 效 ， 平 日 若 能 多 服 用 維 他 命 C 便 能 增 加 血 液 中 維 他 命 C 的 濃 度 ， 如 此 便 能 減 少 過 敏 的 發 作 ， 即 使 發 作 了 ， 症 狀 也 會 減 輕 很 多 。 因 此 深 為 過 敏 症 所 苦 的 人 不 妨 一 試 。

維 他 命 C 真 的 可 以 預 防 感 冒 嗎 ？


其 實 維 他 命 C 可 預 防 傷 風 感 冒 ， 雖 然 不 是 醫 學 界 百 分 百 的 共 識 ， 仍 有 其 一 定 理 據 。

因 為 維 他 命 C 是 生 成 骨 膠 原 不 可 或 缺 的 物 質 ， 而 骨 膠 原 是 以 細 胞 的 接 看 劑 來 鞏 固 血 管 、 各 種 器 官 和 肌 肉 。 如 果 骨 膠 原 讓 細 胞 牢 固 ， 感 冒 的 過 濾 性 病 毒 就 不 容 易 侵 入 。 而 當 維 他 命 C 攝 取 不 足 ， 肌 膚 失 去 彈 性 ， 感 冒 立 即 作 怪 。

所 以 多 吃 蔬 果 ， 定 量 飲 魚 肝 油 ， 有 預 防 感 冒 的 功 用 ， 而 孕 婦 、 牙 齦 容 易 出 血 的 人 、 有 貧 血 傾 向 和 吸 煙 習 慣 者 ， 更 有 必 要 攝 取 較 足 夠 的 維 他 命 C 。

維 他 命 C 粉 服 用 簡 單 方 便


除 可 直 接 服 食 之 外 ， 維 他 命 C 粉 尚 可 用 來 沖 泡 果 汁 及 做 菜 時 添 加 使 用 ， 用 途 十 分 廣 泛 。 維 他 命 C 的 味 道 相 當 酸 ， 可 將 其 添 加 於 果 汁 中 ， 調 配 成 沙 律 醬 。

只 不 過 維 他 命 C 無 法 抗 熱 ， 所 以 只 要 是 須 經 火 煮 食 的 料 理 ， 添 加 其 中 必 然 會 遭 到 破 壞 ， 其 耐 熱 極 限 約 為 華 氏 190 度 ， 放 入 熱 紅 茶 中 若 能 立 即 飲 用 則 不 致 破 壞 。 此 外 ， 維 他 命 C 若 長 期 接 觸 空 氣 則 很 容 易 氧 化 而 喪 失 效 力 ， 最 好 將 其 收 藏 在 陰 涼 處 ， 如 可 放 在 冰 箱 中 等 。 如 維 他 命 C 粉 由 原 來 的 白 色 變 成 茶 色 時 ， 則 表 示 其 已 經 氧 化 ， 應 盡 快 處 置 。

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維他命C的功能

維他命C在體內的功用為何？它是細胞組織間膠原形成的關鍵物質。膠原是什麼？它是構成身體的結締組織主要成份。結締組織緊密的聯繫著細胞與細胞之間﹐這也就好像泥水匠砌牆時﹐為固定磚塊所使用的水泥。缺乏維他命C﹐「水泥」的強度就會不夠﹐就會不符規格﹐「磚牆」就會出現問題﹐一擊就碎。缺乏維他命C影響細胞與細胞間排列的緊密性，只要外界稍加壓力，血液即滲出管壁，造成皮下點狀出血或牙齦出血等症狀﹐這就是壞血病。因此維他命C也被稱為抗壞血酸。

人類藉由呼吸氧氣來維持生命﹐但是體內的氧化反應也會產生有害物質（如自由基等）危害細胞。維他命C也是消除自由基的重要物質﹐並參與蛋白質的新陳代謝。它又和腎上腺素等內分泌激素的合成有關。什麼是腎上腺素？當您遇到緊急狀態時（如被野狗追）發揮平常沒有的潛力（跑得特別快）﹐就是拜腎上腺素所賜。壓力大的人腎上腺素分泌量較多﹐他們的維他命C的需求量也就比一般人大。

維他命C究竟在免疫系統中扮演什麼角色？它能保護細胞﹐增強白血球的活性。因此缺乏維他命C時﹐病原體侵襲成功的機率就高了﹐也更容易得到感染性疾病。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會以倍數增加。也因為維他命Ｃ，和強化免疫能力﹐堅固組織﹐補捉自由基有關﹐並能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物﹐所以維他命C也是抗癌的營養素之一。　　

維他命C有利於鐵質的吸收﹐並能加速傷口癒合。也有人認為它可以預防鉛中毒﹑可以美白﹑可以防老﹑可以減低過敏症狀。也因為它與神經傳導有關﹐因此對精神病患而言也非常重要。


如何攝取維他命C

深綠色蔬菜是維他命C很好的來源，水果中則以蕃石榴的含量最豐，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子﹑芒果等亦為很好的來源。

維他命C不易保存﹐易被破壞，如何使蔬菜維他命C的流失減到最小？首先是即購即食﹐儲存時間不要太長。若要儲藏﹐用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。洗菜時速度要快﹐並先洗後切，可減少營養流失。在烹調時也宜先加鹽，快炒，水盡量少放。有些餐廳為了保持菜葉的翠綠﹐在烹調時會添加蘇打﹐很容易破壞維生素。可先用攝氏六十度的熱水燙過﹐再加以烹調﹐可避免菜葉變黑﹐並減少維生素流失。

在水果方面，也應該以選購時令水果為原則﹐儘可能帶皮食用，剝開後也應儘快食用。打果汁時，加少許食鹽，可減低維他命C 的破壞速度，保存較多的維他命C，並儘快飲用，如未一次飲完時，要裝瓶冷藏。


維他命C攝取量的建議

一般成人每日維生素的建議攝取量為60毫克。如果遵守均衡飲食的原則﹐並不難達成。孕產期婦女﹑骨折、感染、手術、拔牙、抽煙喝酒、精神病患﹑生活壓力大及容易暴露在污染物質中的人會需要更多的維他命C(請參考特寫)。例如吸一根香菸約增加25毫克維他命C的需要量。如果無法從飲食中取得﹐市售維他命C營養補充劑也很容易取得。維他命C無法儲存於體內﹐多量時會從尿液中排除﹐不夠時就不夠了。因此分次小劑量的攝取會比一次大劑量的攝取更能發揮效用。

有些學者把現代文明造成的壓力與污染考慮進來﹐建議一般成年人能將攝取量提高到一日200毫克。過量的維他命C﹐目前尚無明顯有害人體的證據﹐但可能會增加結石的機率﹐也可能影響其他營養素的吸收利用﹔如果長期大劑量補充維他命C﹐突然停止補充回歸正常﹐也會發生缺乏維他命C的症狀。尿酸偏高的人與腎結石患者也不宜過量攝取維他命C補充劑﹐這會不利於病情的控制。

每個人的生理狀況與所面臨的「壓力」（stress）不同﹐維他命C的需求量不盡相同﹐因此每個人應視自己的情況﹐調整自己維他命C的攝取量。