早餐煎蛋的分別?

反蛋,煎雙面,蛋黃及蛋白比較熟

太陽蛋,煎單面,蛋黃蛋黃及蛋白半熟

荷包蛋,先煎單面,再對摺煎

炒蛋,把蛋打成蛋汁再煎

奄列蛋,蛋汁混和材料一起煎,也有先煎蛋皮再加材料

健康方面沒有分別,但熟一點容易消化

煎蛋是料理的基礎，卻是易學難精的學問。把雞蛋放到油鑊中，將底部那一邊煎熟，蛋黃部份則半熟，保持液體狀，我們稱之為「太陽蛋」，日本人覺得好像眼睛一樣，稱之為「目玉焼き」。

如果煎蛋的時候進行反蛋，讓兩邊的蛋白都煎熟，而中間的蛋黃還保持著液體狀，就成為了「荷包蛋」。

煎蛋要不要反蛋？在西方很早時就已經引起過爭論，最後由著名的烹飪書作家Fannie Farmer為它作出了定義，煎蛋應該是煎單面，而無需要反蛋。不過，爭論還是沒完沒了。
煎太陽蛋的方法有幾種，最常見的方法是先把鑊燒紅，倒入適量的油，把蛋打進鑊後，讓蛋白熟透，有人喜歡吃焦一點，比較香口，也有人喜歡滑一點，會把火收慢來慢慢煎，又或者加點水再把蓋子蓋上來蒸焗。

太陽蛋的美味在於那半熟、吹彈可破的蛋黃，有人喜歡先把蛋黃吸啜掉，也有人愛把蛋黃留到最後品嚐，不過近年因為禽流感的陰影，很多人都被迫要放棄吃太陽蛋，改吃兩邊煎熟蛋黃凝固的煎蛋，咬下去像吃橡皮那樣，非常無奈。

西式蛋餅(Omelette，又譯奄列)是炒熟的雞蛋皮，中間放些餡料捲著。做法是先加進蛋汁，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可。

香港式茶餐廳會放火腿、咸牛肉、鮮牛肉、午餐肉作為西式蛋餅的餡料。台灣則流行用煙肉作餡料，稱為「培根蛋餅」（培根是煙肉的英語音譯）

總括而言:太陽蛋唔使反架, 蛋面係生既, 反左就變反蛋勒, 反蛋好難整得好