維生素B群和維生素C攝取不當的影響？(10)

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一個國家經濟是否繁榮﹐和交通是否便利息息相關﹔同樣的﹐人體是否健康﹐也和是否有健康的血流有關。血液是人體的運輸工具﹐將氧氣及養份運輸到全身的每個角落。如果發生了貧血的問題﹐如同運輸工具不足﹐無法充分供應細胞所需。這樣﹐細胞就無法正常發揮功能﹐人體就會產生疲勞﹐健忘﹐缺乏活力等現象﹐也會因臉色蒼白而影響外觀。

雖然貧血看得出來﹐也感覺得到﹐但還是要經過適當的檢驗才能確知（有人很容易疲勞﹐看起來氣色也不好﹐卻不一定有貧血）。如果經過檢查發現有貧血﹐應瞭解造成貧血的原因﹐而不是盲目地到藥局買鐵劑或維他命吃就算了。怎麼知道自己貧血的原因？第一步先請您的醫師幫您解釋您的檢驗報告﹐它可能與您的營養不足有關（如缺鐵性貧血）﹐也可能是身上帶了遺傳基因（如地中海型貧血）﹐也許是不正常的失血（如經血過多）﹐或某些疾病或藥物造成的貧血﹐貧血只是一個「果」﹐它背後的「因」才是重要的。

缺鐵性貧血

大部份的貧血﹐都和鐵質缺乏有關。為什麼血液是紅的？這是因為血液中有紅血球﹐紅血球中有血紅素。血紅素是作什麼用的？把氧氣運到全身各個角落就是它最主要的功能。而血紅素的核心元素就是鐵﹐體內鐵質不夠時﹐血紅素的量就不足﹐就會產生貧血。如果沒有疾病或失血﹐男性可以有效的保存鐵質﹐不容易產生缺鐵性貧血。女性則由於月經及懷孕﹐會有鐵質的流失﹐如果營養上無法適當的補充﹐體內的鐵質就會越來越少﹐就會造成貧血﹐因此女性應比男性更注意鐵質的補充。另一個容易貧血的族群是青少年﹐由於男性在長肌肉﹐女性月經來潮﹐使他們需要更多的鐵質﹐如果營養不均衡﹐鐵質攝取不足﹐也會造成血紅素的下降﹐如此就會影響學習效率。
缺鐵性貧血不但要注意鐵質的充分攝取﹐也要注意蛋白質及各種維生素的充份攝取。因此注意飲食營養﹐比吃鐵劑還重要。肝臟可說是補血最好的食物﹐它不但含有豐富的鐵質﹐也具有良好的蛋白質﹐更含有豐富的造血維生素（葉酸及維生素B12）。但肝臟因為膽固醇含量高﹐以及荷爾蒙抗生素可能的殘留﹐引起眾人的疑慮。所以選擇優質肉品廠商（如CAS優良肉品認証）﹐一星期吃一次肝臟應該是聰明而健康的吃法。

地中海型貧血

地中海型貧血又稱海洋性貧血﹐主要是構成紅血球的基因失常﹐是一種隱性遺傳性的血液疾病。它沒有傳染性﹐也無法根治﹐而且男女患病機率相同。在台灣﹐大約有６％的人為輕度地中海型貧血患者（帶因者）。地中海型貧血可分為甲型與乙型兩種。夫妻如果同型帶因者﹐則每次懷孕﹐其胎兒有1 / 4機會完全正常﹐1 / 2機會成為帶因者﹐1 / 4成為重症地中海型貧血患者。不論是甲型或乙型的重症地中海型貧血﹐都會危及孕婦或胎兒的生命及健康﹐對家庭及社會也會造成很重的負擔﹐因此﹐夫妻婚前或懷孕接受地中海型貧血篩檢﹐十分重要。如果沒有症狀﹐輕型患者（帶因者）無須任何治療﹐也無需擔心是否會惡化為「重型」﹐只要在飲食與優生保健上多加注意即可﹐不必太過緊張。

和缺鐵性貧血不同﹐地中海型貧血帶因者不宜刻意補充鐵質﹐過量的鐵質往往造成身體上的負擔與傷害﹐但攝取充足的蛋白質及維生素仍是必要的﹐也就是應均衡的攝取奶﹑蛋﹑魚﹑肉及黃豆製品及蔬菜水果以維持身體的最佳狀況。和紅血球製造有關的葉酸尤應充分攝取﹐從綠葉蔬菜﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中可以攝取到充足的葉酸。此外也應注意維生素E的充分攝取﹐缺乏維生素E﹐更容易造成地中海型貧血患者血球破裂而造成溶血。甘藷﹑豆製品﹑紅蘿蔔﹑蛋類﹑全穀類﹑植物油﹑綠葉蔬菜等食物都是維生素E來源。

巨球性貧血

這類型的貧血較為少見﹐和缺乏製造紅血球的維生素（維生素B12及葉酸）有關。吃全素者容易缺乏維生素B12﹐因為維生素B12只有在動物性食品有﹐此時就應吃蛋奶素或攝取補充劑。嚴重缺乏維生素B12會造成神經受損﹐甚至威脅生命﹐被稱為惡性貧血。葉酸在前文已提及﹐但蔬菜如果儲存及烹調不當﹐就會造成流失﹐因此蔬菜在冷暗的環境下儲存（如冰箱底層）﹐有利於葉酸等營養素的維持。當然即購即食﹐烹調時間不要過長﹐也是保存葉酸等營養素的要點。飲酒過量最容易造成葉酸的缺乏﹐因此如果發現自己有巨球性貧血﹐應先戒酒﹐再評估自己的營養是否均衡﹐蔬菜等葉酸含量豐富的食物是否吃得足夠。

不管是何種的貧血﹐除了營養的補充﹐都要注意充份的休息及睡眠。貧血不是感冒發燒﹐吃三天的藥就可以改善問題。但如果找到貧血的原因﹐再注意自己的營養與生活作息﹐改善因貧血而造成的種種不舒服不是件難事。
參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006033101197

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