o岩 4歲細佬ge 西式食譜

湯羹:
南瓜湯 Pumpkin Soup 返回目錄 >>


製作者：阿貓

材料(四人份量)
南瓜(去皮)
450 克 (切大件)


洋
半個 (切細粒)

雞湯
350 毫升

水
350 毫升

煙肉/火腿
2 塊 (切粒)

忌廉
4 茶匙
麵粉 1.5 湯匙
牛油 28 克
鹽 適量
製作過程
1. 把南瓜 肉用滾水煮5分鐘，熄火，棄水，用攪拌器打攔南瓜 成茸，備用。

2. 牛油煮溶，炒洋5分鐘，加入煙肉/火腿再炒至甘色，倒入麵粉小火炒2分鐘 (小心燒焦)，慢慢分幾次攪入水和雞湯，不停攪動，最後加南瓜 茸，煮滾後熄火，加鹽 調味。
3. 湯上碟，倒入一茶匙忌廉，攪動一下，即成。
分享
想省時間可買罐頭南瓜 茸代替新蘚的。

Or



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酥皮西蘭花帶子忌廉湯 返回目錄 >>

以下呢個西蘭花帶子忌廉湯, 好易整亦都好好味，係會員Trista 的 分享。

　

　

食譜及製作：Trista


材料

西蘭花 1個 (約300克) 　
帶子 數隻
清雞湯 1罐
清水 500 毫升 　
淡忌廉 500 毫升 　
調味

鹽 少許 　
牛油 30 克
面粉 1湯匙
清水 3 湯匙 　

製作

1. 帶子洗淨切粒，牛油落鑊將帶子煎熟備用 。
2. 西蘭花洗淨切粒，在煲中炒，加鹽調味。
3. 加清水及清雞湯，煮滾後加淡忌廉，煮滾後放入攪拌器攪勻。
4. 再倒回煲中煮滾，下面粉水，煮至糊狀， 最後加入帶子即成 。
少少心得

Trista 落左比食譜多既面粉水先成糊狀。
阿貓加嘴

可另鋪上puff pastry，掃上蛋汁，入己預熱焗爐180度15分鐘至金色。
主菜:
芝士火腿焗薯 Baked Potato with Cheese and Ham
製作者：阿貓
材料(人份量)
美國焗薯(連皮) 大個

牛油 少許
火腿 1 大塊(切粒)
芝士碎 少許
調味料
牛油 少許
奶或忌 2 湯匙
沙津醬 1湯匙
芥辣粉 半茶匙
鹽和胡椒粉 少許
製作過程
1. 預熱焗爐 200 C。
2. 焗薯用擦淨淨，抹乾，用牛油塗滿焗薯表面，略為刺孔，入微波爐丁四分鐘，翻轉，再丁四分鐘。
3. 焗薯一開二，挖出薯仔肉，留半厘米邊。 　
4. 薯仔肉壓成茸，趁熱加入調味料、火腿粒、芝士碎，拌勻， 釀回薯皮內，再鋪一層芝士碎，入焗爐二十分鐘即成。


迷迭香燒雞 Rosemary Chicken
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製作者：阿貓

材料
雞 1 隻 (3至4磅)
新鮮迷迭香 2 條 (切成茸)
蒜茸 3 茶匙
橄欖油 / 牛油 少許/ 30 克
鹽 適量
黑胡椒 適量
製作過程
1. 預熱焗爐180℃ 。
　
2. 將雞洗淨吸乾水份，用牛油、蒜茸、迷迭香、鹽及胡椒粉搽勻雞上。

3. 雞入焗爐，雞胸向上，焗35分鐘左右(請參考貼士)，取出用錫紙輕輕包著雞，靜置10 分鐘，上桌切開。用蔬茶伴上碟，配烤薯 　

　 　

分享
1. 視乎雞的大小重量，爐火需要調節一下，首4磅雞30分鐘，其後每多一磅，多焗10分鐘。

2. 如冇迷迭香可用百里香 (Thyme) 代替。

前菜
三文魚芝士卷 Salmon cheese roll 返回目錄 >>


製作者：Vivian


材料(八人份量)
三文魚 500克 (切 8薄片)

新鮮香草(迷迭香、俄肋岡、百果香) 少許
Ricotta 芝士 300克
新鮮細香蔥 (Chives) 30克
沙律菜 200克鹽適量
橄欖油 3湯匙
糖 少許
鹽 少許
白酒醋 少許
黑胡椒 適量
製作過程
1. 拌勻香草及芝士為釀料。


2. 釀入捲起三文魚，混合橄欖油、糖、鹽及醋塗於上。於碟中鋪上沙律菜，放上三文魚卷，灑胡椒，即成。

雪山蜆肉多士 Clam Meringues 返回目錄 >>


　

製作者：阿貓
食客: Canny, Vivien, 老公

材料(四人份量)
麥飽 (圓形) 4 片

蜆肉 50克/ 2 安士/ 1/4 杯
牛油 25克/ 1 安士350 毫升
麵粉 25克/ 1 安士/ 1/4 杯
奶 100 毫升
鹽 1/4 荼匙 　
沙律醬(Mayonnaise) 1 1/2 湯匙 　
胡椒粉 少許 　
蛋白 1 隻 　
蕃茜(Parsley) 適量(切碎) 　
製作過程
1. 預熱焗爐180 C 度。 烘麥飽片成多士。蜆肉用泠水干淨吸乾水。
2. 煮溶牛油，加入麵粉不停炒熟，大約一分鐘。把奶一點一點加入麵粉中，不停攪動杰，放入蜆肉、鹽、沙律醬、胡椒粉、蕃茜繼續炒至熟，備用。


3. 蛋白撥至企身，備用。

4. 把製成的(2)料放在多士上，最後把蛋白放在料上面，入焗爐 20 分鐘即成，要趁熱吃。

甜品

朱古力雲吞 Chocolate Wonton 返回目錄 >>


製作者：阿貓

材料(二人份量)
雲吞皮
6 片


黑(半甜)朱古力碎
6 茶匙

糖粉
適量

吉士粉
2 湯匙

砂糖 2 湯匙 　
鮮奶
550 亳升
　
時令新鮮生
適量

製作過程
1. 把1茶匙朱古力碎包入雲吞皮， 用少許牛奶 (或蛋白)封口成三角形， 把一角塗上牛奶， 拉端拉一起黏，再包成雲吞。


2. 雲吞下滾油炸至金黃色， 放在房紙上吸去多餘油份。

3. 砂糖及吉士粉用少許奶混合， 把餘下的奶用小火加熱後， 混入吉士液， 不停攪動至滾，熄火。

4. 把吉士漿上碟， 放入三件雲吞， 灑上糖粉， 用生果製飾即成。



藍莓乳酪 Blueberry Yoghurt 返回目錄 >>


製作者：阿貓

材料
純味乳酪
半 杯

藍莓 半 杯
蜜糖
1 茶湯匙
　 　
用具
電動攪拌機
　 　
製作過程
1. 把所有材料放入攪拌機攪一分鐘，即成。

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