點解我煎荷包蛋都會黐住隻鍋??

2007-04-19 7:17 pm

就算我用平底易潔鍋煎都會黐爛隻蛋, 點解? 係咪溫度問題? 要點做先煎到靚靚荷包蛋?? 唔該!!!

回答 (7)

2007-04-19 7:43 pm

✔ 最佳答案

火太猛或油太少，都會黐鑊。開始時應用中火把鑊燒紅，用手心離鑊面 2、3 吋感受熱力，鑊夠熱便落適量油，油滾才下蛋，按制爐火，待蛋邊變脆時才翻起煎第二面，如選擇蛋黃全熟，便煎耐一些，選擇半熟的便早些熄火，熄火後稍等一會，等鑊降溫，才把荷包蛋鏟起，才不會把荷包弄破，這樣便是一隻靚靚荷包蛋了。

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2007-04-20 12:08 am

隻鍋唔夠熱，同埋唔夠油

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2007-04-19 8:10 pm

可能太熱,令egg熔左

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2007-04-19 7:28 pm

你係米落唔夠油呢?如果你燒到隻鍋太熱唔落油，實黐架播。同埋你煎旦d火唔可以太猛，慢火煎就得架啦。

參考: 自己

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2007-04-19 7:26 pm

當然是溫度問題，隻鑊太熱，接觸鑊面的蛋液即時熟了，而上層的蛋液又未熟，攪到唔生唔熟，那時翻蛋來煎，就自然散蛋啦！
改善方法是燒熱了鑊後，就較細點火才下蛋，或者加點油，就可以改善問題啦！

參考: ME

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2007-04-19 7:25 pm

熱鑊落油，油熱先好落蛋，就一定掂。

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2007-04-19 7:24 pm

你個鑊唔夠熱。你下次要用一兩滴水試下夠唔夠熱

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