想問整西餅材料

1裹入油=起酥油
英文名： Pastry Margarine
起酥油，或稱起酥瑪琪琳。英文名 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。

起酥油和一般的酥油或是瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44C以上，必須在專業的西點材料行才買得到。
2http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006042901804
3沙拉油就是 Salad oil,　即是沙律油﹐但係沙律油亦搵吾到。唯有查清楚沙律油究竟是什麼。
Salad oil﹐台灣叫做沙拉油或菜油﹐大陸叫做色拉油﹐香港當然叫做沙律油。
4這個是吉利T （英文的T，台灣的叫法），有別於吉利丁(甲乙丙丁的丁，Gelatine)。
魚膠片/粉是一種由動物骨骼提煉出來的膠質原料，本身帶有一些腥味，所以適用於比較濃的食品， 貓友仔通常整 Mousse Cake 都會用到。顧名思義，魚膠片成片狀態，魚膠粉則成粉狀。
5http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006051000101
6白油
英文名: Shortening

說明: 俗稱化學豬油或氫化油，乃仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂，可代替奶油或豬油使用，或作為烤盤模型抹油，冬天可置於室溫保存，夏天則收藏於冷藏庫即可。
7奶油=牛油
8粟粉是白的粉末，與木薯粉類似，具有凝膠作用，整蛋糕/做派餡時會用到，有時在做蛋糕時也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。由於翻譯問題，很多書把粟粉 (Corn Starch) 譯成「玉米粉」，同時也把細粒狀的粉黃色的玉米粉 (Corn Meal) 也譯成「玉米粉」，,做成混亂，其實是不同的材料，Corn Meal 大多用來作雜糧口味的麵包或灑在烤盤上，作為麵糰防沾之用。
9動物鮮奶油=動物鮮忌廉
糖粉細d
鮮奶油=鮮忌廉
奶油=牛油

http://www.leisure-cat.com/frm_2000.htm this web site can help u...In spite of I am Pastry chef but sometime I can found information on there