蘋果...的資料

蘋果（學名Malus pumila Mill）薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物。落葉喬木。其果實富含礦物質維生素。可做成可口的蘋果汁。

在中國的歷史
蘋果原產於歐洲和中亞細亞。哈薩克的阿拉木圖有蘋果城的美譽。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法認為，林檎和柰是現在的沙果而非蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國的。

現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語，為古印度的另一種水果，在佛經中被稱為「頻婆」，後被漢語借用，並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的《群芳譜·果譜》中，有「蘋果」條，稱「蘋果：出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。

蘋果在中國古代又稱「柰」或「林檎」。李時珍說：「柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰」和「林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。」。而《食性本草》中亦有說「林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣。」

中國土生蘋果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植，其特點是產量少、果實小、皮薄、味道甘美，但不耐儲存，容易破損，因此價格昂貴，清朝時期北京旗人用其當作供果。清朝末年，美國人在山東煙臺等地引進西洋品種蘋果，日本在日俄戰爭之後，也在關東州的熊岳設立農業試驗基地，引進西洋蘋果併進行雜交改良。民國時期以後，西洋品種蘋果逐漸在中國市場上佔據主要地位，中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰，種植範圍不斷縮小，最後僅河北省懷來地區有少量保存，但這些果樹也於1970年代前後在中國滅絕。


形態外觀

開花的蘋果樹落葉喬木，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米。樹幹灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。葉序為單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20，花柱5。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。


習性
喜光，喜微酸性到中性土壤。最適於土層深厚，富含有機質，心土通氣排水良好的沙質土壤。


品種
有超過 7,500個已知品種。良種：「紅星系列」，「紅富士」，「喬納森」等。美國的名種有：Red Delicious (香港稱地利蛇果，簡稱蛇果。台灣稱為五爪蘋果)，Gold Delicious 等。除鮮食的品種外，尚有烹調用的蘋果。由於蘋果的果酸有保持水份的作用，適宜烤焗。


營養

蘋果做的甜點（糖蘋果）蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質（即使削了皮，也含2.7克的纖維質），是營養專家建議的RNA的百分之10以上，而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學期刊」的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。

蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用。在中國的歷史
蘋果原產於歐洲和中亞細亞。哈薩克的阿拉木圖有蘋果城的美譽。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法認為，林檎和柰是現在的沙果而非蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國的。

現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語，為古印度的另一種水果，在佛經中被稱為「頻婆」，後被漢語借用，並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的《群芳譜·果譜》中，有「蘋果」條，稱「蘋果：出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。

蘋果在中國古代又稱「柰」或「林檎」。李時珍說：「柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰」和「林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。」。而《食性本草》中亦有說「林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣。」

中國土生蘋果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植，其特點是產量少、果實小、皮薄、味道甘美，但不耐儲存，容易破損，因此價格昂貴，清朝時期北京旗人用其當作供果。清朝末年，美國人在山東煙臺等地引進西洋品種蘋果，日本在日俄戰爭之後，也在關東州的熊岳設立農業試驗基地，引進西洋蘋果併進行雜交改良。民國時期以後，西洋品種蘋果逐漸在中國市場上佔據主要地位，中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰，種植範圍不斷縮小，最後僅河北省懷來地區有少量保存，但這些果樹也於1970年代前後在中國滅絕。

2007-04-18 21:40:43 補充：
「奇異果」含有非常豐富的維他命C！一份奇異果（兩個中型的奇異果）含有每日建議攝取量（RDA, Recommended Daily Allowance）的230%，幾乎是一個中型柳橙或生青椒的二倍，約一個葡萄柚的四倍。

2007-04-18 21:41:04 補充：
維他命E對健康的益處 「奇異果」提供完整的營養，也是維他命E的最佳來源，一般維他命E的來源大多來自熱量較高的食物，但是奇異果完全沒有脂肪，一份量（兩個中型的奇異果）含有每日建議攝取量的10%。維他命E是一種高效的抗氧化物，可以降低罹患心臟病和某些癌症的風險， 並且能預防運動引起的氧化損害。維他命E同時也保護維他命A和必需的脂肪酸避免氧化，也協助改善免疫系統。

荷蘭學者從長期調查研究中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助於肝臟排出更多的膽固醇。1個蘋果中含有類黃酮30毫克以上，它能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化，防止其沉積於動脈壁引起動脈硬化和冠狀動脈狹窄，因此，可以減少冠心病和心臟病的發生。同時，還可抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，減少血管栓塞，從而防止心臟病發作，並減少冠心病死亡率。蘋果中的維生素C、微量元素鉀和鎂，可防止心肌炎，增強神經功能，降低高血壓。據資料顯示，每周安排一個“蘋果日”，這天只吃300～400克蘋果，不吃別的食物，大約經過5個蘋果日，吃上2千克左右的新鮮蘋果，便會有較好的降壓作用，以後視血壓狀況，再進行一個療程。

蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。吃熟蘋果，可治療便秘。吃切成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果含有的磷和鐵等元素，容易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠等作用。故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果中的一些元素能排除體內有害的鉛、汞等元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌藥。

經歷了全國人民抗SARS鬥爭的考驗後，如何通過改善膳食結構，增強肌體免疫系統的抗病能力，人們都在反思。專家們認為，水果、蔬菜含有多種人體所需的營養成份，包括多種氨基酸、多醣果酸、類黃酮、維生素、微量元素及大量的纖維素和半纖維素以及鉀、鎂等無機鹽類。這些都是人體生命活動不可缺少的營養成份，也是提高肌體免疫力的基礎物質。因此，專家建議人們在今後的生活中，要合理增加水果、蔬菜的攝入量，充分發揮其營養保健功能，增強免疫力，增進健康。

蘋果屬水果中的佼佼者，也是我省的優勢產品。蘋果藥用，早在唐代就有記載："蘋果味甘、酸、入肺、脾二經，有補心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、澀止瀉以及潤肺、醒酒諸功效"。現代醫學研究證明，蘋果富含醣類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠物質，並含有纖維素、維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分，使其具備多方面的醫療保健作用。

苹果的保健作用蘋果的保健作用

止瀉　通便　適用於妊娠女性食用　防治高血壓 　增進食慾　減肥　防治貧血　
防止老化　預防糖尿病　增強記憶力　消除疲勞

蘋果是一種「營養很低」的水果。它的維生素C含量只有柑橘的十五分之一﹐維生素B群的含量極微﹐除了鉀以外﹐其他的礦物質根本不值一提﹐和它的「傳說」實在有天差地別。但蘋果也不是一無可取﹐不然英國也不會沒緣由地冒出這個諺語了。它的膳食纖維含量很豐富﹐也含有大量的果膠﹐對於整腸及調整腸道菌叢生態大有幫助。腸胃好﹐只要飲食均衡﹐自然有良好的吸收﹐維持健康﹐自然就與醫師絕緣了。