芝士有益嗎??

無論是那種芝士，它們都是牛奶“濃縮”後的產物。一般 1 磅芝士約由12 磅鮮奶提煉而成，所以都含有豐富的營養，具有“奶黃金”之美稱。天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益的。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。兩薄片的芝士(45 克 )，相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。它含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣質等…

不飽和脂肪酸：
可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益。

維生素：
低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素 A 、 D 、 E 含量也較低。

鈣質：
是已知食品中含鈣最高的， 且最容易被人體吸收，吸收率為 80 ％～ 85 ％。 加工芝士每克約含有 630 至 940 毫克的鈣質。

鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素，它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中，其餘則存在血液和細胞中。 有利於兒童骨骼生長和強壯，防止老年人骨質疏鬆。另外 攝取充分的鈣質，可使細胞活化，血液與皮膚經常保持年輕健康，並預防老化。

注意：
在芝士的製造和成熟過程中，原料中大部份乳糖已被分解。有些人患有“乳糖不受症” ( 對乳糖無法完全吸收，喝了牛奶之後，會肚子痛、脹氣、腹瀉、腹鳴）也可以放心食用芝士。

由於芝士的製作過程中需添加食鹽以作保存。一般保質期越長，添加的鹽分越多。心血管病患者選擇芝士要多加留意，建議可選擇保質期短些的芝士。

芝士雖然營養價值高，但同時也是高熱量、高脂肪的食物。不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有 20% 以上的脂肪。市面上標榜低脂的片裝芝士，則含有 10% 的脂肪。吃得過多，反而造成熱量與脂肪的過量攝取，會增加身體的負擔！建議選擇低脂或脫脂芝士，便可增進營養又不容易發胖。

留意幼兒的腸胃發育還不完全，如果食用變質的芝士，很容易造成腹瀉。

營養師指出，芝士對骨骼有益，市民若擔心，可吃低脂芝士。