有冇一d關於舊時古代食物的資料或網?急!急!急!急!急!急!急!急!急!急!急!急!急!急!

1. << 考古看中國古代的飲食文化 >>

大家好！今天我在這裡講的題目是《華夏盛宴——從考古看中國古代的飲食文化》。考古在20世紀有許多重要的發現，比如我們一般的人都比較瞭解的北京人化石，還有馬王堆、殷墟、 三星堆這麼多非常重要的發現，仰韶文化、龍山文化，發現了很多，應該是說我們在文獻上所不知道的東西。也就是說，我們很多遺忘的歷史都是通過考古來發現的。還有，我們一些古老文化的一些根基的一些資料，傳統的生活方式，甚至是很多細節，我們可能都忘卻了，這裡頭當然也包括飲食生活方面的一些內容。 ....................................

詳細:
http://www.china.org.cn/chinese/zhuanti/bjjt/400108.htm

2 << 食物的「四性」、「五味」 >>
"四性"又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼

寒和涼的食物能起清熱，瀉火，解毒的作用，如在炎熱的夏季選用：菊花茶，綠豆湯，西瓜湯，荷葉粥等，可清熱解暑，生津止渴等等。 ..............................................

詳細:
http://library.thinkquest.org/05aug/01780/cn/iatrology/preserve-one-s-health/sixing-wuwei.htm

東坡肉

東坡肉是浙菜的經典，也是杭州第一名菜。
蘇軾不僅是中國古代詩文上造詣出眾的大文人，更是有名的美食專家。相傳蘇東坡最愛吃豬肉，曾寫了「豬肉頌」來講述豬肉如何美味。當他在杭州做官時，老百姓都愛送他豬肉，有時吃不完，他會烹好後分送百姓，故此百姓依他的烹調手法做的豬肉，命名為「東坡肉」。
東 坡肉的材料很簡單，就是一塊連皮帶肥肉的五花肉，切成拳頭般大小的四方形，再以繁複的工序來烹煮。為免五花肉在烹煮過程中會爛掉變形，會先用草繩十字形綁 好。將五花肉，加上薑蔥、桂皮、八角、紹酒、醬油，先以大火烹煮，再轉小火燜煮。煮一個小時後，取出放到陶壺裡，再加水和冰糖去蒸燉數小時，待汁收乾後， 就成為火候十足的東坡肉。
因為在燉煮和蒸煮的過程中，肥油都被逼出來，所以好吃的東坡肉入口肥而不膩，肉嫩入味，那種入口即化、肉味香濃，讓人一試難忘，對豬肉的美味，不得不從新評價。

2007-04-18 19:02:56 補充：
東坡肉的故事：http://novelyang.myweb.hinet.net/book/note8.htm