我想問奶茶做的..........`?急呀!!

所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特製白布袋，但現在大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。由於尼龍網跟絲襪相似，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。

用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。

印度奶茶（Masala Chai）配方
　　原料：鮮牛奶300毫升、紅茶12克、焦糖適量、荳蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鮮奶油一匙。
　　做法：焦糖放進奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味，到入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸後，加入香料，改用小火煮1分鐘，然後放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯。 也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。

杏仁奶茶做法
　　原料：杏仁100克、牛奶200毫升、白糖適量。
　　製作方法：
　　（１）把杏仁洗淨在熱水中浸泡10分鐘後，去皮。
　　（２）用小石磨帶水磨成杏仁汁（用多功能食品加工機則更好）然後用乾淨的紗布過濾，使杏仁汁流入碗中。
　　（３）把杏仁汁倒入鍋中，加白糖、適量清水，用文火煮沸。
　　（４）把牛奶倒入煮沸的杏仁汁中，攪拌均勻，再次煮沸，晾涼後即可

麥香奶茶
材料: 西米1/2杯，統一麥香奶茶。
做法:
　　1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
　　2. 將麥香奶茶冰凍待用。
　　3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。

堅果奶茶
做法：
　　1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入佔20%的牛奶。
　　2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。 加入奶油之后，在撒上坚果切片。加入奶油之後，在撒上堅果切片。
　　3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用。

薄荷茶
　做法：
將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統一麥香奶茶。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
　第一步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。
　第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。
　第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉，蓋上蓋子。 浸泡3分鐘左右。
　第四步：以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱。

香蕉奶茶
　做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
　注意： 沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

暖姜奶茶
　做法：
　1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。 茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
　2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。

玫瑰奶茶
　做法：
　用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。 在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。

珍珠奶茶製作方法：
　1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水，用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放有珍珠20g的杯中即可。
　2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分之一杯紅茶水（錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可）再加滿冰塊，急速晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
　注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）