為何用了湯種仍要用乾依士?

✔ 最佳答案

湯種係做面包的其中一種方法,因為面糰的水份會比較多,所以做好的面包可以保持柔軟而已,不會像一般做的麵包的方法很快就變乾和硬.
但乾依士係做面包的重要材料,無左依士,個面糰唔會發大,其實就算係想健康d,自己做天然酵母,例如做水果的天然酵母,都一樣係將面粉+水果,讓佢天然發酵,種出酵母菌,唯有lee d菌先會令面糰發大,所以湯種同乾依士係兩樣無關連的東西,缺一都做唔到面包的.