想整野食比女朋友，給她支持和鼓勵

白雪雪 棉花糖

材料:
蛋白(生 )-100g
sugar-175g
栗膠-175g
水-50g+30g
魚膠粉- 15g
椰絲- /
油-少少
(我另外加少少vanilla)

1)預先塗少少油上模.
2)將糖&栗膠&50g 水煮滾備用.
3)將魚膠粉倒入30g水內(最好用熱水助溶)
4)將蛋白打起
5)將2)倒入1) . 之後攪攪攪
6)繼續將蛋白打至企身.
7)蛋白+vanilla+栗膠溶液倒入盤.
8)放入雪櫃約30min.切件灑絲.

如果唔明，就上去參考資料條link睇丫!有埋video教你:)
o個到仲會有其他甜品教埋你。

http://www.wretch.cc/blog/acintl

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chocospider.gif


圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/milkyogurt.gif


圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/mangopuff.gif







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1434%20Ma%20Dau%20Cake_2.jpg


馬豆糕已經整過幾次啦，食譜係改良過架，好滑好香椰汁味 ，各位試啦！









材料



馬豆


100克



花奶


1小罐 (160 或170克)



砂糖


300克



椰汁


1大罐 (400克）



鷹粟粉


170克



水


5杯





製作



1.


馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。


2.
椰汁，花奶開匀鷹粟粉。

3.

水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。




(士多啤梨)糯米卷 Law Mi Chi Roll








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1423%20LMC%20roll_1.jpg


喜歡的話，可自行變成芒果糯米卷。
　









材料



糯米粉


160克



栗粉


60克



糖


40克



水


300-320克



油


1湯匙



香芋香油


適量 (用來調色)



士多啤梨


適量 (一開四備用)



奶黃餡材料



牛奶


250克



糖


35克



牛油


20克



雞蛋


一隻



吉士粉 (custard powder)


25克





奶黃餡製作



1.


用30g牛奶開吉士粉、糖及蛋，攪拌至完全勻混。


2.
煮220g牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶 。（貼士：最好邊倒邊攪拌）

3.
將(1)倒入(2)，慢火拌至忌廉狀便成 。（貼士：可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀）

4.
倒入唧袋備用 。


製作



1.


在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油。



2.


所有材料攪拌均混,倒入碟內，用大火蒸13分鐘 (時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，10分鐘都可以，如碟較小，液體較高身，便要蒸長些時間)。



3.


蒸好後取出放涼。



4.


在桌上灑上椰茸，又在糯米池底面灑上椰茸 。



5.


用麵棍輕輕搌平成長方形。



6.


在糯米皮上方打橫唧一條奶黃餡及舖上士多啤梨。



7.


從上向下卷起，剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的。



8.


埋口後再用手"鏈"緊少少及搓圓，用刀切件便成。



9.


餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做。