請問有冇人有6吋心太軟蛋糕食譜???

心太軟、朱古力松露蛋糕 & Ugly chocolate cake


<心太軟>，又名軟心朱古力蛋糕

材料: 黑朱古力(100克)，牛油(60克)，蛋黃2隻，全蛋2隻，砂糖(45克)，麵粉(30克)，唂咕粉(5克)

做法:

1. 朱古力(弄碎成小粒較好)同牛油燉熱水澈底溶解，要不停攪拌，但不能煮太久，否則朱古力不夠滑，(朱古力不用完全溶解才離火，因攪拌時已溶的朱古力漿會助溶解)
2. 麵粉與唂咕粉粉篩過備用
3. 蛋與蛋黃及糠打至有黏性 (可座熱水，不是boiling)，打起應是原本份量的6倍
4. 趁和暖(**不是熱**)將朱古力漿倒入蛋漿略撈勻(用手動打蛋器-即蛋撥)，再加入麵粉唂咕粉慢慢撈勻，可加1湯匙或2茶匙rum 酒，(整個步驟都用蛋撥)
5. (用膠刮幫助)將粉漿倒入已掃油灑唂咕粉布甸杯(約6杯)裏至7成滿(如用即棄鍚紙柸可不用掃油灑唂咕粉)，立即放入冰格急凍30分鐘，低溫讓空氣保留在粉漿，令表面不致下陷，再拿出來用保鮮紙蓋好，(可存放冰格達三個月)
6. 由冰格放到下層雪櫃需1天時間解凍，或直接放室溫半小時解凍
7. 放入己預熱焗爐放最低格用210至220度焗8-10分鐘，如不急凍粉漿便即時焗，就是普通朱古力蛋糕
8. 可將蛋糕扣在碟上，灑上糖霜裝飾。

呢part ，auntie讚我，d 蛋打得好靚呀，哈哈哈....


呢款叫朱古力松露芝士餅

材料: oreo餅碎 (不連夾心)200克，溶牛油2安士，忌廉芝士750克、糖6安士，蛋3隻，榛子力嬌甜酒(hazelnut liqueur) 2安士，70%純朱古力(bitter sweet)5安士(座溶)，70%純朱古力1安士(座溶，for 裝飾用<可免>)

做法:

1. 餅碎與牛油混合，放入已舖紙8吋圓盤或方盤壓實。
2. 忌廉芝士放室溫軟後打滑，遂少加入糖打勻，將蛋遂一加入打勻，後加甜酒及朱古力
3. 放入已預熱180度焗爐焗45-50分鐘
4. 攤凍後以朱古力或糖霜裝飾，放進雪櫃
5. 芝士切勿過度攪拌，否則出爐時餅面會有裂痕


呢款就叫ugly chocolate cake(焗法式朱古力蛋糕)，auntie話係帝苑buffet都有得食嫁喎

材料: 朱古力200克，牛油100克，大蛋5隻，糖60克，rum酒少許

做法:

1. 朱古力，牛油座溶
2. 蛋黃與一半糖打至奶白色，加入朱古力
3. 蛋白與一半糖打起，撈入朱古力漿
4. 放入鋪紙8吋焗盆用170度焗30-40分鐘
5. 出爐後用刀將紙及蛋糕介開，令蛋糕一同下陷

同場加影，唧花牛油曲奇及朱古力粒碎曲奇

2007-04-17 22:30:44 補充：
Picture Picture PicturePicture Picture Picture上圖為<心太軟>既製作過程 Picture

心太軟朱古力蛋糕




圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--/blog/ap_20060414120953481.jpg?ibAErJGB_Siupha3

材料 (可做到四個,3吋小蛋糕圓模,我用鍚紙整的)
drak 朱古力 ----- 100g
淡牛油 ------------ 100g
全蛋 --------------- 2隻
蛋黃 --------------- 2隻
面粉 --------------- 50g
糖 ------------------ 90g (這個要注意,我買的朱古力是完全沒有甜味的)

做法 :
1. 全蛋、蛋黃加糖打勻(好似平時發蛋咁就得小小泡,唔使打發起)。
2. 朱古力+牛油隔水煮溶 ,離火後用手動發蛋器邊搞邊加入蛋漿拌勻。
3. 用手動發蛋器一邊搞一邊加入面粉(分兩次)。
4. 將朱古力漿倒入模內,"登"平後放入雪櫃雪最小一小時。(雪耐d好d,cos冇咁易變左普通蛋糕)
5. 預熱180度, 焗約12mins。(其實個面你見到成左形就得架喇...唔使咁耐架)

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--/blog/ap_20060414121008846.jpg?ibAErJGB6Z_12_Ok

還沒脫的樣子!

*心得 : 這個朱古力軟心蛋糕(中間會有朱古力醬流出黎o個隻) 原來好易整架jar~
味道好好~ 大家都可以整下架~不過我試完之後發覺佢原本個譜唔夠甜(原本得50g)所以加左糖既份量,個人見意未落模前應先試味!!!