海參食咩嫁?

　　海參是中國傳統的名貴食品之一，是山珍海味中的一種。是海中的棘皮類動物。海參通常在水溫度頗低的海底出產。出產地有韓國、中國東北附近海岸、日本海等地。海參平時依靠吸吃海中的浮游生物。

　　海參遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人。

　　海參多以石灰等物醃後曬成乾貨。菜色有燜、煮等為主。

　　乾貨海參烹飪之前要用溫水泡發，其間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海參吸水膨脹率，甚至海參會溶化及變質。發好的海參要立即使用，所以每次泡發用量不可太多。


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海參
身體呈圓柱狀。不具腕及棘刺，但有管足，骨片微小，所以身軀較柔軟。口周圍有二十條觸手。海參在海底生活，有時鑽入泥裏，移動十分緩慢。

食物以海藻為主，通常以觸手黏附食物放進口中。如受侵襲，部份海參能將內臟例如消化道、呼吸器及生殖器排出體外。有些品種還可從肛門放出一些白色帶黏性的幼管纏繞獵食者。