蛋的構造及構造圖片

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蛋的構造
1. 什麼是蛋？
可以用胎生(產下幼仔)和卵生(以產卵的形式)來劃分所有動物。絕大數的動物均可分為胎生、卵生和卵胎生，但所有的鳥都是卵生，對會飛的生物種來說，這顯然有利，因為雌鳥不會因帶著沈動的身孕而有礙飛行，由於幼仔是在蛋內孵化，雌鳥可以早期即將牠們從自己的身體排出，而懷孕的哺乳動物則較晚才將後代產出。
2. 蛋的構造
蛋的內部構造
△小白點的功能：小點部位含有細胞核和少量的細胞質，可進行細胞分裂產生胚胎，是發育成小雞的部位。
△卵黃的功能：提供雞蛋發育過程的營養。
△蛋白的功能：蛋白提供營養外，亦同時具有保護的作用，更是雞胚水份的主要來源，此外亦含有礦物質、維他命及抗菌物質。
△繫帶的功用：最主要是固定之用。
一枚蛋的主要結構是卵黃、蛋清(或蛋白)，及蛋殼。受精的卵細胞(由此形成胚胎)是卵黃一部分並位於其上層表面。卵黃富含脂肪和蛋白質，為發育中的胚胎提供所需的養分。卵黃可以旋轉，以保持胚胎豎直向上。當卵細胞沿輸卵管向下移動時，其上覆蓋了具保護作用的蛋白，最後，它被一層鈣質硬殼包起。
硬殼：人們通常認為蛋殼極脆，但事實上它們非常堅硬，保護蛋不受天敵的破壞。一層硬表皮覆蓋著殼，增加了殼得硬度，並具有抵禦有害細菌的作用。然而保護發育中的胚胎並非蛋殼唯一的功能：通過蛋殼上的孔隙，讓氧氣、二氧化碳和水蒸氣透過，確保幼雛能夠呼吸。
3.蛋的顏色及斑紋
使蛋顯色的色素和血紅素有關，並分為兩種。其一是來自膽汁的藍綠色素，透過蛋殼組織呈現出來，再根據色素強弱的不同，蛋殼的基本顏色可能為白色或藍色。另一種色素實際上是一組色彩，可以形成一系列顏色，從黃色、粉紅色到帶有紅色的淡黃色，褐色和黑色。這些顏色常常集中在蛋殼的表面，有一小部份形成了淺黃或黃色的蛋。紅色和藍色素混合就形成了從紫色到橄欖綠一系列色的顏色。
斑點的大小和形狀差別甚大，可能是不規則形狀，或圓形或條紋狀，或是脈紋狀或髮絲狀。有斑點是產卵時附加到蛋殼表面上的，另一些是內層形成的。後者被視為「底斑」或「次級斑」。在白色的蛋殼上，牠們呈現出灰色或粉紅色彩，在藍色的蛋殼上，則呈現淡紫色。
雞蛋的構造是怎樣的？
(1)胚盤：卵黃上的小白點是卵核，也就是細胞核，卵核受精後分裂成胚盤，是新生命的開端。
(2)卵黃：是黃色膠狀物質，是由一層透明的薄膜（卵黃膜）包圍著，能供給胚胎發育時所需的養分。(3)卵白：一種透明膠狀半流動的物質，煮熟後變成白色固體，也是胚胎發育時養分供應處。
(4)繫帶：形狀像兩條扭絞的繩索，功用是固定卵黃在卵中的位置。
(5)卵膜：卵膜有兩層，除了氣室以外，這兩層膜緊黏在一起。
(6)氣室：鈍端有氣室，可供小雞呼吸。
(7)卵殼：雞蛋外層的硬殼，殼上有氣孔，是空氣和水蒸氣的出入孔。

圖片:http://www.bud.org.tw/answer/0111/011140_egg.gif看看下列雞蛋孵化的圖片，是在不同的孵化過程中，把卵打開所看到的情形，請注意看看孵化過程中，卵黃減少的情形。

(1)未孵化的雞卵：先將雞蛋的蛋殼打開，會看到略黏而透明的卵白、繫帶和圓圓的卵黃。卵黃上端，有一個小小的圓點，那就是胚盤。
(2)孵化三天後：胚盤是小雞最主要的部分。以胚盤為中心，才慢慢長成身體。到了第四天，小小的胚盤長出了紅紅的心臟，有細細的血管，向四周伸展開來。

(3)孵化五天後：心臟的血管能運輸卵黃裡面的養分到胚盤中，使小雞吸收充足的營養。這時，已經有一個模模糊糊的形狀了。
(4)孵化九天後：小雞有了翅膀和腳。雖然小雞的各個器官都已長成了，但是小雞還很小，必須繼續吸收養分後，才能慢慢長大。

(5)孵化十二天後：小雞的頭、翅膀和腳，已經可以分辨出來。牠彎著身子，縮著腳，具有小雞的樣子。
(6)（圖六）孵化十五天後：嘴巴和腳爪已經清晰可辨，翅膀也長得更結實，完全是小雞的樣子。

(7)孵化十八天後：小雞的全身已經長滿了長長的羽包，身體也愈來愈大了。這時小雞的發育，已經到了成熟的階段，再過幾天，便可以破殼出來了。
(8)孵化二十天後：小雞一天天吸收卵黃裡面的養分，所以卵黃慢慢的減少。這時小雞的肛門仍然連通卵黃，依賴它而生存。

(9)孵化二十一天後：小雞發育完成了，破殼而出，牠的羽毛仍然潮溼，牠必須吃東西，才會繼續長大。
(10)（圖十）孵化完成後的小雞：剛孵化出完全的小雞，身上的毛乾了，又細又軟的，走起路來搖搖擺擺，實在是可愛極了。

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