法國有什麼餐廳賣兔肉，用什麼酒烹食呢？

法國在many餐館有兔子盤，必要看它的餐菜單。 人們也能in超級市場發現兔子肉。 人們用紅葡萄酒 (11°-13°alc)或萍果酒 ( 4-6° alc)(根據不同的區域和菜單/ recette)準備兔子餐 。

Civet燉煮野兔:

Civet~ "燉煮的食物", 表明使用cive準備的一種蔬菜燉肉，即蔥，或者其他可食 bulbes(蔥)。 "燉煮的食物"的確來自拉丁caepatum， 「餐用蔥烹食」 (caepa， 「蔥」)。

你用紅葡萄酒準備 Civet/燉煮的食物。 與調味汁與動物血液混合(歷史上, this 烹食解釋 is not 100%)。

一般來說，你 use Civet準備烹食野生動物(野兔或野生兔子，甚而野公豬)。法國野兔(lièvre) 是真實的叫Civet。 但你可能也做燉煮的食物黃牛，豬或la Réunion de Tanrec。

以中世紀，use Civet 燉煮野兔 (lièvre)是not common 的。 Because 血液在調味汁晚露面，而且混合血液與調味汁 very 困難。 菜單/ recette 仅在 20世紀初被固定。

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