為什麼花生, 腰果等會有 [益] 味 ???

因為花生, 腰果等的 [益] 味是由於含有黃霉曲素，這是主要對人體的肝臟有影響；導致盰硬化和癌症。

2007-04-16 11:13:12 補充：
食 物 的 毒 素 如 黃 霉 毒 亦 可 誘 發 肝 癌 。 黃 霉 毒 是 一 種 霉 菌 ， 在 濕 熱 的 天 氣 下 將 食 物 污 染 ， 這 些 情 況 在 天 氣 潮 濕 和 炎 熱 的 中 國 南 部 地 方 非 常 普 遍 ， 當 地 居 民 將 食 物 貯 存 在 不 適 當 的 環 境 中 ， 令 食 物 受 到 黃 霉 毒 污 染 ， 但 又 不 想 浪 費 食 物 ， 強 將 污 染 的 食 物 吃 下 去 ， 引 致 肝 臟 的 破 壞 和 日 後 肝 硬 化 的 產 生 。

2007-04-16 11:13:33 補充：
(參考:http://www.hkacs.org.hk/tc/common_cancer5.htm#cancer05_05)

因為己變壞了, 不要再吃了.

我想這是油的問題
很多花生、腰果均要油炸
假若在油未煮沸下使放下花生、腰果
便會產生油"益"味
但若果在已煮沸的油放下花生、腰果
並不會差生油"益"味
其實甚麼食物情況都一樣
並非只有花生及腰果