飲食不均衡??

飲食不均衡會患上厭食症
厭食症是一種精神病，百分之八十五發病於十三至二十歲之間。在美國，每一百名少女有一人罹患，尤見於演藝界（如芭蕾舞蹈員、歌星、模特兒）和運動員。家庭背景大部分是中產、專業或管理階層。而女性病患較男性高十倍。初期患者像不少少女般節食，約三分一的厭食病人節食前屬超重，但至正常體重仍不停節食。五分之一的病人病情非常嚴重，而只有百分之五能完全康復，其他多半時病時癒。

營養不均衡與疾病

　
　　所謂的營養不均衡﹐包含營養不足﹐營養過剩﹐以及所攝取的營養素的不均衡。如果身體吸收不到均衡的營養素﹐就一定會罹患各種疾病﹐或種種短路的生命現像。

　　我們是為生而食﹐因食而生﹐因此人人皆需仰賴均衡的營養﹐才能擁有健康的身體。如果飲食不均衡﹐身體因為得不到均衡的營養﹐將導致百病叢生。有一句俏皮名言即應證了營養不均衡的後果：「吃得不均衡﹐吃得不對﹐那麼您所吃的食物的僅有三分之一是維持你自己的生命﹐另外的三分之二則是維持醫生的命。」

　　因為營養不均衡所導致的各種病症﹐可由臨床檢測得知﹔可是在症狀顯現之前的種種不舒服﹐卻無法經由臨床檢驗測知﹐只能由血液﹐尿液檢測得知﹐卻經常容易被人所疏忽。

　　生化傷害雖然還未形成病症﹐卻會影響生化代謝的進行。人體的代謝網路是由各種營養素環環相扣所維繫而成的﹐一旦營養素攝取不均衡﹐所缺乏的營養素濃度會降低﹐甚至會產生異常代謝物﹐或是影響酵素活性﹐致使整體的代謝網路出現紊亂的現象﹐而影響身體的運作﹐進而產生不自覺症狀﹐無感症狀﹐莫名不舒服感。例如：欠缺食慾﹑容易疲倦﹑體力不佳﹑莫名痠痛﹑注意力不能集中﹑人生乏味﹑淡漠﹑容易激動﹑嗜睡﹑失眠…等不舒適症。

人為生而食﹐因食而生﹐每日的飲食就是我們基本的生活。以上所述的各種不舒服症狀﹐泰半是飲食不均衡所引起的。為了避免因為飲食不均衡所引起的生化傷害及罹患各種疾病﹐我們必需要重視每日的飲食生活﹐不多吃﹑不貪吃﹑不少吃。

飲食不均衡增加患腎癌風嶮

一般認為飲食結構和罹患腎細胞癌之間存在一定關係，但具體哪種食物會增加患病風嶮尚存爭議。意大利科壆家最近的一項研究顯示，大量食用精制谷類食品，特別是面包，又少吃蔬菜將使腎細胞癌的患病風嶮相應升高。

這項研究刊登在10月刊的《國際癌症雜志》上。意大利米蘭藥物研究所的科壆家就病人的飲食習慣進行了問卷調查，比較了767名腎細胞癌患者被確診前2年的飲食習慣和1543
名腎功能紊亂患者的飲食習慣，後者未患腎細胞癌。

他們對比同一食物食用量最多和最少病人的身體狀況後發現，大量食用面包使患腎細胞癌風嶮提高94％，而這一比例在多食用意大利面和大米的人群中為29％。與此相反，多食用禽類和蔬菜則能使腎細胞癌的患病風嶮分別降低26％和35％。而咖啡、茶、蛋，紅肉、魚、水果、和奶油都與風嶮無關。

科壆家表示，該研究證明，適量食用谷類食物和大量食用蔬菜可能對降低腎細胞癌的患病風嶮有一定作用。此外，吸煙和過肥也會增加風嶮。