酵母粉&自發粉有what分別？？

2007-04-16 1:32 am

✔ 最佳答案

自發粉(Self Raising Flour)

自發粉是可以直接加其它香料等等的材料直接入爐焗,一般都係焗蛋糕用,應該包裝上有個簡易食譜,總之自發粉是加入了發粉的麵粉

酵母(Yeast)

用來使西點和麵包材料發酵的酵母，分為活酵母和乾燥酵母，在香港普遍買的是黃色粉狀的乾酵母粉，本來乾酵母可直接混合在高筋麵粉內，並不需要溫水浸發，但如若用水攪勻後靜放3分鐘，待水色變為啤酒般往外冒汽泡時再加入麵粉，可促進麵糰發酵和膨脹，增強鬆軟度麵包香鬆可口，是很多人都歡迎的食物。在品嘗鬆軟麵包的同時，你會發現麵包裏佈滿了細密的小孔，難怪它會像海綿那樣富有彈性和柔性。