要交project (請各位幫幫手)

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG

芝士焗龍蝦伊麵
材 料 : 20克 龍蝦
1/2 個洋荵


2 大湯匙橄欖油
120 克水牛芝士(Mozzarella)

白 汁 : 3/2 杯鮮奶
2 大湯匙麵粉
15 克無鹽牛油
2 大湯匙鮮忌廉

做 法 : (1) 龍蝦起肉去腸；洋荵切幼
絲。
(2) 煮熟伊麵，過冷水備用。
(3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
白汁。
(4) 燒熱橄欖油，下洋荵、龍蝦炒至蝦轉
色，以鹽及胡椒粉調味。
(5) 然後下伊麵，再以鹽及胡椒粉調味，
炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
料拌勻。
(6) 於焗盅內塗小量牛油，加入伊麵連海鮮，再
下 2-3 大湯匙白汁於伊麵面上，均勻地鋪上撕
碎的水牛芝士在伊麵上，放入焗爐，以 200oC
焗廿五分鐘即成。

芝士龍蝦伊麵 (8至10人份量)

http://home.netvigator.com/~lsf3951/recipe/food/f_66.htm

材料：
龍蝦 約2半
伊麵 2個
清雞湯 1罐
芝士 5至6片
牛油 1/4件

做法：
1.先將龍蝦放尿，用筷子篤尾部，直插便可
2.洗淨龍蝦，切開邊，共分為六件，索乾水
3.龍蝦撲少許生粉放入大熱油猛火走油(次序：先放兩件蝦頭後放其餘，因蝦頭難熟)後取出備用
4.將伊麵烚熟，撈起，滴乾
5.白鑊(鑊不要太熱)放入牛油，先放入蝦頭一會兒，再放其餘蝦身煎一會兒，即放入清雞湯
6.待湯全滾後加入芝士，至完全煮溶
7.湯汁不要太杰，但如太稀，可注入適量生粉水
8.將龍蝦及汁倒在伊麵上，即成

2007-04-15 14:28:19 補充：
http://fishrail.hp.infoseek.co.jp/MothersDay05.html