我次次焗蛋糕時,,,焗焗下個面就會無啦啦"供"起一個泡咁....
點解會咁ge???
點先可以好好地咁焗好一個平面而會發大ge蛋糕???
thx!!!!
焗蛋糕時個蛋糕面點先唔會'供'起一忽??
2007-04-15 10:15 pm
回答 (4)
2007-04-15 10:53 pm
✔ 最佳答案
其實佢供起係因為你打既時候打入左大量既空氣，所以你可以試下"蹬"一"蹬"佢，等d多餘既空泡出返黎
參考: 自己
2007-04-16 1:38 am
焗爐的溫度會影響蛋糕的膨脹的程度，入焗爐前一定要先預熱十分鐘，用意是希望焗爐的溫度均勻。海綿蛋糕打蛋時可以坐於40度溫水打發，雞蛋最好放置室溫才用，因為雞蛋的溫度亦會影響打發的程度。如果用分蛋法，六蛋黃和蛋白分開打發(如: 雪芳蛋糕)，那打蛋白時要打至企身之餘，可別忘記加少許檸檬汁加強蛋白質的穩定性。
參考: Tony Wong 帝苑酒店餅房行政總廚
2007-04-15 10:22 pm
當你焗到佢開始拱起時，你用竹籤係上面篤0的孔就可以避免拱起一忽
2007-04-15 10:21 pm
在個盤上面包一張錫紙. 試下ok唔ok! ^.^ yammi
收錄日期: 2021-04-12 19:17:23
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070415000051KK02538