蘆筍可不可以生食？

很高興知你有「生食蔬菜的習慣」，原來
「生吃素食和酵素是相提並論的，酵素是生命，也是能量。」
http://www.vegsochk.org/yueso/ys100/ys10002.php
我仍是一個初學者，還請你保持這個良好的人飲食習慣。

從以下網址(國立高雄應用科技大學學生報告)得知︰
http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33Ew1CJGIFMA_gSzygt.;_ylu=X3oDMTB2M3MzdmZoBGNvbG8DdwRsA1dTMQRwb3MDMwRzZWMDc3IEdnRpZAM-/SIG=130h1gpku/EXP=1176774064/**http%3A//tm.kuas.edu.tw/Ming_Tsung/Teach_result/Nutrition200509/3093236112.doc

「生吃：蘆筍不適合，也不宜放一周以上。」可是同時又有以下的描述︰

「蘆筍中雖然含很多葉酸，但是很容易被破壞，所以，要避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹就能食用，日本人喜歡生食蘆筍沙拉，能保留原味及養份。」

文章沒有解釋為什麼不適合生吃，可是又沒有說明為什麼日本人可以喜歡生食，所以「蘆筍可不可以生食」，到此似乎仍是懸案。

或者先看看以下介紹︰
「……蘆筍是最鮮嫩的蔬菜，注意掌握火候，千萬不可燉煮過度而失鮮；蘆筍清香，不用或少用醬油等色重的調料；用醋時要用白醋，不能早加；適當加些番茄汁（番茄醬、番茄沙司）枸杞或紅、黃（辣）椒、紅胡蘿蔔花片等色彩鮮豔的配料調色。
一、生吃：鮮綠蘆筍沾醬、蒜茸辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、黃醬、花生醬、番茄醬等。……」
http://www.aptcm.com/aptcm/21.nsf/ByUNID/F1BE11599DA85B8F48256D83004AC3D9?opendocument

「食用方法： 蘆 筍 可 用 來 放 沙 律 ， 或 用 水 煮 ， 或 放 湯 ， 或 配 其 他 肉 類 炒 熟 ， 一 樣 美 味 。」
http://www.sm21.net/vegabc/more/by039nr9.html

再看以下節錄至「香港素食學會雜誌」的文章︰
「自然自在天賜果菜汁祝福」︰
「果菜汁製作基本法

現在買得到的蔬果有好幾十種，究竟果菜汁怎樣組合才方便又理想呢？

有個簡單的方法：選一種你喜愛的，然後再加上蘋果和紅蘿蔔。

每次你想喝果菜汁的時候，以一杯份量計算：把一個蘋果和一個小的（或半個大的）紅蘿蔔放入搾汁機裡，再加一些你手上有的又喜歡的水果或蔬菜，例如橙、提子、香蕉、梨、桃、士多啤梨、奇異果、芒果、蜜瓜、木瓜、蓮藕、枸杞、菠菜、青椒、青瓜、甜椒、紅菜頭、芹菜、露筍、番茄等。注意：每次最好只選一種。

如果太酸，可以加一點蜂蜜。

蘋果含有維他命A、B1、B2、C、H，又有菸草酸、本多生酸、單寧酸等，紅蘿蔔則含有維他命A、B1、C、磷、鐵、鈣、鉀、果膠、本多生酸等。這兩種食物的化學成份與味道，都跟絕大多數蔬果相輔相承，所以作為果菜汁的基本配料，至為理想。

用這種配方（蘋果＋紅蘿蔔＋一種瓜果或蔬菜）做出來的汁，不但味美醒神，還有保健美容的效果，值得日日享受，拿出來奉客。」
http://www.vegsochk.org/yueso/ys127/ys12702.htm

最後看看以下的妙論︰
「小白兔終生吃紅蘿蔔，野豬長期挖土裡的番薯薯仔等來吃，當然都是百分之百生食的，不會串燒或用微波爐煮熟，可曾聽過牠們感染細菌而染病、導致瘟疫、絕種？」
http://www.vegsochk.org/yueso/ys100/ys10004.php

所以，如再擔心，還請你去信你手上「說蘆筍不宜生食」的書上作者，追尋原因。希望答到你！

昰真的，如果吃了肚瀉的。