在酒樓把【壺蓋半開】作為【斟水暗號】的起源係點架?

『 相傳在晚清期間，廣州旗下街（今海珠北路）居住著朝廷重臣榮祿的族侄榮壽祿，這位榮公子依仗與榮祿的族侄關係，一向橫行霸道，欺壓百姓，街坊鄰里擔驚受怕，避而遠之。一天，這位榮公子一行來到旗下街石磐茶樓飲茶，因與公子哥兒們鬥鳥賭博，輸了不少銀兩，便在茶樓設下敲詐勒索騙局。他從茶樓裏取來一隻茶壺，將一隻鳥放入，蓋上壺蓋。堂倌前來沖茶時，剛一揭開壺蓋，小鳥騰地沖天飛去。榮壽祿裝模作樣，辱駡堂倌，將其名貴小鳥放飛，向茶樓老闆索要三千銀元，並限三日之內交足，否則捉人封館。正在茶樓老闆爲籌集三千銀元發愁時，消息傳到武林高手蘇乞兒、王隱林處，他們抱打不平，聯手將榮壽祿殺死，爲民除害，街坊個個拍手稱快。此後，茶樓老闆經再三思量，爲了日後少惹麻煩，訂下了這樣一條規矩並貼於牆上：凡到茶樓飲茶需添茶續水，均請自行將茶壺蓋揭開。石磐茶樓老闆訂下的規矩，得到了同行和茶客們的贊許，各茶樓紛紛效仿，慢慢成了廣東一大茶俗。』
http://www.chahai.com/1/tea_history/20070107/1042.html

另外還有兩個不同版本，不過意思大致相同：

『 打開壺蓋，麻雀飛走，破落子弟硬說帶來的是只金絲雀，訛了茶樓一把。從此廣州茶樓有了一個不成文的行規，如要續水，由茶客自己打開壺蓋。』
http://big5.ce.cn/bjfood/culture/liyi/200611/15/t20061115_9435553_1.shtml

『 堂倌剛把壺蓋打開，他"呵呵"大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。』
http://www.chinareviewnews.com/crn-webapp/doc/docDetailCNML.jsp?coluid=55&kindid=1158&docid=100226475

這是因為從前的酒樓是用焗盅沖荼,注入熱水之後,要蓋上蓋子,而在清代時,八旗子弟喜鬥鵪鶉,會以焗盅用水替鵪鶉洗澡,當時曾發生侍應加水時泡死鵪鶉的事故,自此事故後伙記便決定如果茶客不打開壺蓋便不斟水,所以便有了此暗號