自製牛油曲奇有冇技考

我第一次試整牛油曲奇，都整到好軟身，之後睇番人地話係因為用左植物牛油，咁樣會令曲奇好軟身，一定要用無鹽牛油。

1.加左蛋在香味方面會較出色，若不加蛋，整個粉糰該是乾身一點
2.其實用電動打蛋器，是在速度上較優勝，這樣能夠較快速地加入空氣進蛋內，可能可使最後的mixture均勻細滑一點
3.其實糖粉只是較幼細的砂糖，以我的經驗，兩者沒有很大差距
4.不，若要焗出來的曲奇鬆脆，便要在焗完後拿出來，放在cooling rack上置涼

希望幫到你=]

2007-04-14 21:39:30 補充：
以我看來，一樓的網友對第三題應該有些誤會。糖 - table sugar - 平常煮食用糖糖粉 - castor sugar - 經常於焗製糕點時用到，比糖較幼細糖霜 - icing sugar - 用作裝飾、飾面之用【因為我曾經將糖粉同糖霜撈亂過，之後查過先至知清楚】

自問自己整野食唔勁
我唔太識答你呢D問題
不過整牛油曲奇真係毫無技巧可言的
因為連我呢個唔太識整野食既人都整得OK好味
我覺得照住食譜咁整就OK

若果太硬可以加多d麵粉
1,2.主要睇你整邊類曲奇
3.糖霜整出黎來軟d,砂糖就硬d
4.我多數都係攤凍就算

2007-04-14 11:15:44 補充：
1,2.其實我建議你都係照足其中一個食譜整就算