有關蛋糕模

✔ 最佳答案

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/636281.jpg

(1)甩底模係做凍餅,如cheese cake, mousse cake,如果個底同個外框分離唔到,咁就攞唔到個凍餅出黎,做法係:用d高的物件,物件的圓周要細過個焗模,用d熱力令個凍餅的外圍溶左少少,之後將個焗模外圍向下推,咁個凍餅就會脫到模,之後先再取走會焗模的底部

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/634142.jpg

(2)密底模係焗乾身旦糕的,如牛油旦糕,焗的時候圍上焗爐紙,咁焗好之後就可以連埋d焗爐紙一併出爐
(3)silicon mould都係焗乾身旦糕的,好處係唔洗用焗爐紙都得,因為係軟膠,拉下,扯下個旦糕咁就可以脫模,但唔好處係如果品質唔好,焗的時候可能會有d膠味

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/623461.jpg

(4)無底的模都係做凍餅的,如tiramisu,mousse等,做之前要用紙包好個底先,其實佢同(1)的甩底模都係差唔多,又係熱溶左外圍,之後將個模向上拉出,咁個cake就會脫到模

回答 (1)