母親節食譜[[[

母親節食譜：

芒果布丁粉
1、將400ml(可用礦泉水瓶大致度量)冷水煮沸加入一袋芒果布丁粉充分攪勻
2、稍涼倒入果凍杯冷卻，結凍后即成一碗香滑的布丁
3、如果倒入精致的容器，則可以制成別致的布丁杯
4、將處理好的水果裝飾，拌在冷卻好的布丁上，即成色、香、味俱全的家庭布丁，剩下的就是該你炫耀的時間了！

紅豆砵仔糕
3兩 澄麵
6兩 粘米粉
6兩 紅豆
8兩 片糖
烹調方法
洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用。
粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿。
切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻。
將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆。
加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出。
hint:
如何令砵仔糕更幼滑?
雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。

椰汁紫米糕
黑糯米 - 60克
水 - 1公升
椰汁 - 250毫升
粟粉 - 120克
水 - 400毫升
糖 - 120克

1. 洗淨黑糯米，用1公升水浸3小時。
2. 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身。
3. 椰汁與粟粉拌勻，備用。
4. 將糖與水煮溶，加入椰汁混合物，快手攪勻成糊狀，再加入煮熟黑糯米。放入已塗油之盆中鋪平，待凍切件。

蜜桃慕絲


材 料 : 1 隻雞蛋
70 克砂糖
120 毫升鮮奶
130 克生忌廉
7 克魚膠粉
2 茶匙 Rum 酒
480 克罐頭蜜桃

做 法 : (1) 將 2/3 蜜桃取出瀝乾，放攪拌機內打成漿，
餘下的切粒，用 Rum 酒醃漬備用。
(2) 魚膠粉混合 3 湯匙水，靜置 15 分鐘。
(3) 在鍋內放鮮奶及 40 克砂糖，以慢火煮至砂
糖溶化，加入魚膠漿放涼備用。
(4) 將蛋白拌打開，將餘下的砂糖分 2-3 次加入
其中，以打蛋器攪拌至起泡。另外，鮮忌廉
也拌打至黏稠狀。
(5) 在稍涼的鮮奶混合物中加入蛋黃及蜜桃漿拌
勻，然後再依次加入鮮忌廉及蛋白拌勻，最
後倒入玻璃盤中放雪柜冷卻凝固 2-3 小時，
食時淋上 Rum 酒蜜桃粒即可。


日式草餅


材 料 : 1/2 杯生粉
240 克糯米粉
300 毫升溫水
300 克豆沙茸/蓮茸
綠茶粉及士多啤梨香油各少許

做 法 : (1) 生粉先用白鑊(即不落油的乾淨鑊)炒熱成糕
粉。
(2) 糯米粉加入溫水拌勻，用綠茶粉及士多啤梨
香油，加入糯米粉中拌勻放上碟隔水蒸熟。
(3) 豆沙茸或蓮茸搓成丸狀。
(4) 將蒸熟糯米粉分成數等份(或用湯匙撥出一
匙一隻)，和以適量糕粉按薄包入餡料，搓
成丸狀即可供食。

備 註 : (1) 豆沙茸及蓮茸在街市雜貨店或醬莊及售賣麵
條及雲吞皮的店舖址有售。
(2) 不用綠茶粉及士多啤梨香油可用紅、綠色食
物色素或鮮他拉根香草 (tarragon，取葉拖
水剁蓉)來代替。


柚子蜜糯米


材 料 : 50 毫升水
(8 件) 50 克砂糖
50 毫升椰汁
50 克糯米粉
50 克柚子蜜
100 克芝麻粉

做 法 : (1) 將糯米粉、椰汁、水及砂糖拌勻成一幼滑粉糊，倒於一平底碟上。
(2) 將粉糊放入滾水內蒸五分鐘，然後再取出待五分鐘。
(3) 將粉糰分成八等份，並放入適量的柚子蜜及搓成球形。
(4) 將糯米蘸上芝麻粉，可卡糯米上放上少許柚子蜜作裝飾。

備 註 : (1) 芝麻粉可在日式超級市場購買，其本身已帶有淡淡甜味，亦可依
個人口味而選用傳統的花生粉、黃豆粉或椰絲。

醉酒櫻桃雪糕 Brandied Cherry Ice Cream



　

材料

忌廉
200毫升


櫻桃
450 克 (1磅)

砂磄
80 克

櫻桃酒或白蘭地酒
3 1/2 湯匙

用具
電動打蛋器或雪糕機用
製作過程.
1 櫻桃洗淨去核去蒂，與砂磄一起入電動攪拌器內磨成櫻桃汁。用篩隔去「渣」，只取汁。

　
2.
電動打蛋器做法: 把忌廉打至企身，拌入(步驟一)之櫻桃汁，加酒拌勻，放入雪櫃冰箱冷藏即成。

3.
雪糕機做法：把忌廉、酒、(步驟一)之櫻桃汁櫻桃汁拌勻，入雪糕機攪20分鐘至20分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏一小時的即成。

　
貼士
1. 喜歡的話，可以加些櫻桃果肉粒(份量外)，重可以靚d tim 架！。



香橙棉花糖

　



材料
蛋白 3 隻
幼糖 (Caster Sugar) 3 茶匙
飲用水 半杯
熱水 半杯
魚膠粉 5 茶匙
香橙喱粉 1 包
椰絲 適量
製作過程
1. 將蛋白打至企身，待用。

2. 香橙喱粉﹑魚膠粉﹑糖﹑半杯熱水攪勻，再加半杯飲用水。攪勻後，加入蛋白拌勻，再用打蛋器打至企身。

3. 將溶液倒在盆器中，放在雪櫃，食時洒上椰絲即成。
貼士
1. 可用其味道的喱粉，自創不同味道的綿花糖。

燉蛋
蒸雞蛋糕
糯米