點樣煮馬來咖哩

馬來咖哩辣醬




【材　料】
紅蔥頭 40g
薑 35g
蒜頭 30g
紅辣椒 150g
水 100c.c
沙拉油 1大匙
月桂葉 3片
丁香 4個
肉桂 10g
小茴香 1/2茶匙
椰奶 300c.c
太白粉水 1大匙
【調味料】
南薑粉 1/2茶匙
薑黃粉 2茶匙
香茅粉 1/2茶匙
胡荽粉 1大匙
黑胡椒粗粉 適量
糖 適量
鹽 適量
【做　法】
1.先將紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水以調理機攪碎為醬料備用。
2.熱鍋以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入月桂葉、南薑粉、薑黃粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。
3.在作法2中加入椰奶，再以鹽、糖調味煮至開滾後再續煮約2分鐘，最後徐徐倒入太白粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。

2007-04-13 19:45:05 補充：
咖哩醬(1) 【材　料】 奶油 40g 洋蔥碎 120g 蒜頭碎 15g 西洋芹碎 40g 月桂葉 1片 紅蘿蔔碎 40g 馬鈴薯丁 50g 辣椒粉 1/4茶匙 匈牙利紅椒粉 1/4茶匙

2007-04-13 19:45:13 補充：
印度咖哩粉 1.5大匙 俄力岡粉 1茶匙 鬱金香粉 1/8茶匙 麵粉 1大匙 紅酒 50cc 牛高湯 500cc 艾登乳酪 80g 黑胡椒粗粉 適量 糖 適量 鹽 適

2007-04-13 19:45:32 補充：
【做　法】 1.熱鍋後以中小火用奶油炒香洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹、紅蘿蔔碎、月桂葉與馬鈴薯丁。 2.加入辣椒粉、匈牙利紅椒粉。 3.混合後再放入印度咖哩粉。 4.灑上俄力岡、鬱金香粉增添香味。 5.加入麵粉調合均勻，以中小火拌炒2分鐘。 6.倒入紅酒、牛高湯、艾登乳酪，轉小火再加入黑胡椒、糖、鹽調味煮5分鐘即可。

2007-04-13 19:46:00 補充：
咖哩醬汁 楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載【推薦商品】 【材　料】 胡蘿蔔 60公克 馬鈴薯 150公克 蘋果 1顆 紅蕃茄 1顆 奶油 25公克 蒜末 5公克 薑末 5公克 豬絞肉 100公克 洋蔥絲 100公克 原味雞高湯 400㏄ 咖哩塊 60公克

2007-04-13 19:47:30 補充：
【做　法】 1.將胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果洗淨後，分別去皮切塊；紅蕃茄洗淨切塊後，加入200㏄的雞高湯，放入果汁機中攪打成泥狀。 2.取鍋燒熱，加入奶油溶化後，先放入蒜末、薑末炒香；續加入豬絞肉炒至變色後，再加入洋蔥絲炒至變軟後，續加入作法1的材料和剩餘的雞高湯熬煮約20分鐘後，再放入咖哩塊拌煮均勻即可。 印尼咖哩醬

2007-04-13 19:47:48 補充：
楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載 【材　料】 紅蔥頭 40g 薑 35g 蒜頭 35g 紅辣椒 150g 水 100c.c 沙拉油 1大匙 檸檬葉 3片 酸子 2個 椰奶 300c.c 【調味料】 南薑粉 1/2茶匙 薑黃粉 1又1/2茶匙 香茅粉 1/2茶匙 印度咖哩粉 1大匙 糖 適量 鹽 適量

2007-04-13 19:48:03 補充：
【做　法】 1.將紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒和水以調理機攪碎為醬料備用。 2.熱鍋，以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘至香味出來時，加入檸檬葉、酸子、南薑粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。 3.加入椰奶於作法2的鍋中，再以鹽、糖調味，待煮開後再續煮約2分鐘關火即可。

馬來咖哩主要分開紅,綠,黃和馬來咖哩.亦分開回教和娘野兩種.
If you want some more informations email me [email protected]