阿麻籽可以生吃嗎?

不吃魚但又想攝取奧米加三脂肪酸，可進食阿麻籽（flaxseed）。阿麻籽是種子，含高脂肪，惟七成脂肪屬多元不飽和脂肪類，當中有ALA，是另一種奧米加三脂肪酸，進食後可於體內轉化為DHA及EPA使用。除了奧米加三脂肪酸以外，亦有木質素（lignans），屬於植物雌激素，在體內產生類似雌激素的作用，可能減低患某些癌症的機會，包括結腸癌、乳癌、皮膚癌和肺癌。

不過，想充分獲得亞麻籽的好處，進食前必須把阿麻籽磨碎，否則難以消化吸收保健物質。磨碎後可把阿麻籽放進粥、早餐即食麥片、麥皮內一同進食。市面上亦有阿麻籽粉和阿麻籽油，但由於油分中的多元不飽和脂肪含量高，較容易氧化變壞﹔而一般阿麻籽油並不含木質素。

Replay Ad 亞麻籽及亞麻籽油由於有減低血液濃度的作用，不宜大量進食，以防血液過度稀釋，服用抗凝血藥物人士尤要留意。

文﹕註冊營養師 劉立儀