曲奇的問題~~急急急

牛油曲奇
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
用具

唧嘴及唧袋 各一個 　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。

材料: (40塊)　
牛油
200克
低筋麵粉 300克
雞蛋 1隻
糖霜 80克

做法:
1.牛油置室溫中放軟退冰

2.牛油、糖霜混合打至乳白色　

3.雞蛋打散分兩次加入牛油中混合

4.最後加入已篩好的麵粉

5.做出自己喜好的形狀

6.用170C焗20分鐘

~出爐後放架上待涼即成 ...


我整過好多次嫁喇...次次都好成功....不過就要記住第五個步驟個d既cookies形狀要一致,,,,
唔好唔同...如果唔係,,,就會有一d熟...一d唔熟...

牛油曲奇 Butter Cookies
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
用具

唧嘴及唧袋 各一個 　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

爐溫太高, 所以面已熟但入面仲未遜晒, 所以會有鬆散, 你可以參考我個食譜跟住做, 睇下效果會唔會好d

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9088832

首先你要確認一下,你個焗爐,係咪用左面火, 因為看你的形容, 你只是面層黑, 可能你沒有留意. 其實焗爐係用底面火,即是發熱線的上和下會平均地發熱, 如果你用 160 - 170 火力, 應該唔會燶晒架. 若果覺得真係燶, 你可以放入焗爐時, 放一張鍚紙蓋面, 等焗左 10分鐘後, 再取去鍚紙, 便不會弄黑了.

另外, 你可以試下用呢個食譜, 有教你點整架.
http://www.dummyhome.com/eat/eat.htm

我諗你都係用低温d再試。而且可以唔等佢變色就攞出黎睇下。用牙簽拮下個心，睇下熟未啦！要試下架，因為你用鍚紙定黑底焗都好大關係！

我知既原因係我都失敗左好多次，但我宜家比個貼士你，可以用曲奇餅粉整，包你好食呀！跟住張招紙既instruction，就整好容易好好食。係普通超級市場就買到。