帶子的營養價值

帶子別名多，又叫「扇貝」、「海扇」、「帆立貝」，屬軟體動物，殼略各作扇形，色彩多樣，表面有放射狀的縱溝，生活在海中。
體內的肉柱可食而且美味，我們一般稱之為「帶子」。
晒乾後製成乾貝（江瑤柱）是一種珍貴的海產食品。
近來有人工養殖場，養殖三、四年即可採收，帶子來貨較多。
部分帶子是連殼運連到市場出售，大多數帶子是去殼進行急凍冷藏。
新鮮帶子肉色雪白帶半透明狀；如不透明而色白濁的帶子就不可購買，這是不新鮮的表現。
內臟加白色是雄體，紅色的是雌體。
一些冷藏公司都有出售「人造帶子」，外形跟急凍鮮帶子酷似，惟食味相差頗遠，價錢也較低。
人造帶子的特點是肌紋較粗，結構分明，容易撕開，略帶腥味，而且沒有鮮帶子本身的鮮味。
人造帶子雖不及鮮貨甘腴，但營養素也不太差，一般的用料是魚膠、石花菜、海髮菜等海藻植物加工配製而成，對人體不會造成危害。
人造帶子肌紋較粗且容易撕開。

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http://www.afcd.gov.hk/tc_chi/fisheries/fish_edu/fish_edu.html