咩叫"燒春雞"ar?

印度名菜––燒春雞

燒春雞的起源是來自印度，但誰人發明則無從稽考。燒春雞誘人之處是它的色澤--紅艷艷的，像春天裡姑娘的臉。這也是它名字的來歷。紅色全不用色素，而是印度咖喱的本色。這一種叫紅咖喱，有點辣，但更多的是用其它香料的 。

燒春雞的制作工序繁復，時間也很長。要將雞一次次地在咖喱中浸泡，再一次次地在烤爐中烤制。時間長達六小時。所以某些生意好的餐廳，每天去得晚一點就沒有這道菜了。

烤爐非常講究，外形上看很像上海烤大餅的爐子，特別之處在於爐壁上的泥巴，它產在印度一個特定的地方，隻有用這種泥烤出來的雞纔有那種特殊的味。這種泥的特點之一就是比較重。像印度小廚的那隻爐，要多位健碩師傅才能抬得動。

根據長者資料，春雞是未曾生過蛋為春雞，燒春雞的方法是先用淹料把未曾生過蛋既雞淹好，然後好似燒烤一樣烤熟雞隻即可。
淹料包括鹽、糖、生抽、古月粉，烤前加少許燒酒略淹才烤即可。

燒烤未經交配雞隻.

(燒春雞)係燒雞囉~~~~~~~~~~~~~~~