壽司紫菜問題 - Ans.fyi 參考答案

壽司紫菜問題

用戶98821

2007-04-12 9:12 pm

大家好:)
我間唔中就會整下壽司咁啦..
但係次次整都失敗..
失敗既地方就係當我搽d飯上去塊紫雲個陣屎..
d紫茶就林唒... 捲完次後成舊林bat bat
有時太韌.. 切唔到囉... 有冇人教我點解?

係唔係因為d飯太濕... 想問點樣先整得乾d ? 係唔係落少d醋...

回答 (2)

Winnie201087

2007-04-13 1:05 am

✔ 最佳答案

Ｄ壽司飯的水氣太多，加上飯的溫度太熱。所以紫菜容易冧。

首先煮飯一定不可以放太多水，要適量。但亦不可以放得太少，否則飯會好硬，仲差過食Ｄ冧了的紫菜。
另外，壽司醋同糖一定要趁飯仍熱的時候放入去拌勻，等飯的熱力能夠將壽司醋及飯自己本身的水氣帶走，這樣，壽司飯就不會太濕。
拌飯時要盡量將飯弄得鬆散一些，以便水氣蒸發。
如果家中有木盆的就最好，因為拌飯時，木盆具有吸水的能力，可將多餘的水份吸走。
最後，一定要待壽司飯放涼了才可將飯弄上紫菜上，並謹記必定要快手，否則紫菜仍是會冧的。
而切的時候應選一些刀鋒較利的刀，怕黏刀的可以抺食水（只用很少水）上刀面再切。

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用戶143216

2007-04-12 9:18 pm

要等D飯涼D先包紫菜

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