食紫菜多會點架

食紫菜有好多好處嫁..

紫菜對眼睛的好處多。紫菜以薄而有光澤為好；紫菜，又叫「紫耎」，是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。 紫菜多乾貯供食用。
日本人稱它做「海苔」；他們吃紫菜較中國人普遍。紫菜含有粗蛋白、維他命A和B2等。多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。再者，它所含鐵、鈣、磷質，可幫助造血。紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。吃紫菜，好處很多。選取乾紫菜要檢好沒有洞的；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮。

海帶具有很高的食療价值。根据分析，每500克干海帶中含有蛋白質41克、脂肪0.5克、無机鹽645克，維生素（除維生素C之外）与菠菜、油菜相近，而糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜几倍至几十倍。海帶還含有大部分人體所需的氨基酸。
　　早在一千多年前的晉朝，我國的醫學家就知道海帶可治“癭病”（甲狀腺腫）。明朝李時珍的《本草綱目》中說，海帶主治12种水腫、癭瘤聚結气、瘡。唐宋以來，海帶被譽為延年益壽的補品，這是有一定道理的。因為海帶中含有十多种人體必需的礦物質，且數量相當多。成為著稱的是，海帶中含碘量達0.3-0.7%，是任何生物不可匹敵的“含碘冠軍”。人體如缺少碘，會引起甲狀腺腫（大脖子病）；幼年期缺碘，會患生長遲滯、智力低下的呆小病（克汀病）。

　　海帶中含有60%的岩藻多糖，是一种較好的食物纖維素，它能減緩放射性元素鍶被腸道吸收，并將鍶排出體外。糖尿病人食用海帶后，能延緩胃排空与通過小腸的時間，這樣即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，達到治療糖尿病的作用。同樣，用以治療肥胖病，海帶既可減免胃的飢餓感，又能從中吸收多种氨基酸与礦物質，因此是理想的飽腹劑。所以，海帶在日本被稱作“美容保健食品”。另外，海帶淀粉對降低血脂、防治冠心病也有一定作用

紫菜咁好食...但少食多ｇ味...每樣過食得多都未必好嫁@_@

紫菜餅是餅狀的乾紫菜﹐並不是在餅乾加上紫菜的紫菜餅乾﹐可以在雜貨鋪買到。價錢不貴﹐天然曬乾﹐主要用來放湯或打邊爐﹐味道很鮮。對素食者來說﹐用途更多﹐可以用來造素蠔油﹐亦可用來造素蝦子麵﹐因為紫菜的味道接近海產的味道。

不過有時發覺﹐用紫菜餅放湯﹐會有Ｄ砂﹐真係美中不足。其實紫菜對那些“完全素食者"來說﹐是非常好的食品﹐完全素食者是不吃奶類和蛋類的﹐極之嚴格飲食。紫菜含有豐富鈣質﹐碘質﹐蛋白質﹐又有維他命Ｄ的前身　－　麥角固醇﹐對人體補充鈣質是非常方便﹐經濟又好味的來源。維他命Ｄ對骨骼形成磷酸鈣(calcium phosphate) 的沉著是必需的。紫菜中的麥角固醇在人體的小腸吸後﹐轉化成活性的維他命Ｄ﹐幫助鈣質吸收。

紫菜是海藻類植物﹐海藻類植物有很多種顏色﹐主要有紅色﹐藍綠色﹐綠色﹐啡色等四種。紫菜餅的顏色是紫紅色。做紫菜餅的鮮紫菜﹐有些是從海中收集﹐有些是人工培植的。

在冬天的時候﹐我國東南海岸一帶的漁民會在海中收集鮮紫菜。首先清除附著的砂泥海草等雜物﹐然後放入大桶內﹐用海水反覆浸洗﹐再放落竹籮漏去水份。跟著將清洗過的紫菜﹐用刀切細﹐再用淡水清洗乾淨﹐攪勻﹐放入圓形木模內定型﹐模框底部有布﹐可以漏去水份﹐之後會形成一定厚度圓形和紫紅色的菜餅。

菜餅有砂的原因﹐與乾燥過程有很大關係。因為鮮紫菜是在海中收集﹐而漁民亦住在海邊﹐所以曬場就在海邊沙灘。一個個的菜餅放在蓆上用陽光曬乾﹐除非天陰落雨才用火烘乾。乾燥後撕開一片片的紫菜餅﹐然後一片一片緊疊包裝。海邊經常刮風﹐會將沙粒吹到紫菜上面而黏著﹐所以會有沙粒。潮汕人士都很懂得煮紫菜湯﹐在放湯前﹐將紫菜餅在火上烤一會﹐熱力很容易將砂脫落。道理跟我們到海灘游水一樣﹐濕身很容易黏著沙粒﹐但曬太陽後﹐打拍幾下﹐沙粒沒有水份﹐就很容易脫落。

日本韓國的紫菜（海苔）﹐是經過加工﹐攪爛﹐乾燥的產品。有些有調味﹐有些沒有調味。在工廠內將變成橄欖綠色的海苔漿用紅外線乾燥﹐做出好像紙咁薄的海苔﹐非常幼細好食。

但素食者要留意﹐有調味的味付海苔﹐調味料大多有動物成份﹐特別是日本的醬油﹐大多有魚汁在裏面﹐所以一定要小心看清楚。不過Ｄ外國文字很難明解﹐中文解釋又太過隨便。所以最保險是﹐有懷疑就不要進食。等弄清楚成份﹐再買來食。應該是“ＮＯ　ＰＲＯＢＬＥＭ“﹐無問題的。