意粉嘅食譜

西班牙海鮮炒意粉食譜
材 料 : 6 隻帶子
6 隻鮮蝦
6 隻青口
6 件魚柳
2 件蟹肉
2 碗白飯
1/4 杯粟米
1 湯匙牛油
1/3 杯紅椒粒
1/3 杯青椒粒
1/2 杯番茄粒
1/2 杯洋荵粒
800g 意粉

調味料 : 鹽及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 先將海鮮洗淨抹乾，加入調味料拌勻。
(2) 將海鮮飛水撈起後瀝乾水份。
(3) 燒熱一湯匙牛油爆香洋荵、番茄粒、粟米、海鮮及青紅椒炒透，加下意粉和調味料炒片刻，即可供食。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006082306455

菜名: 意大利蝦仁麵

菜式分類: 麵食

製法分類: 煮

中/外: 外國菜

省份/國家: 意大利

材料: 2人份
義大利麵160 -200g
蝦子150g
麵粉3大匙

橄欖油3大匙
大蒜1片
洋菇100g
番茄(已煮過)1杯
荷
蘭芹(切末備用)2根
鮮奶油1/2杯
鹽，胡椒各少許

醃料/調味:

獻汁:

製法: １蝦子去頭，瞉，腸泥，撒上鹽及胡椒，再沾上麵粉

２洋菇切成
7 -8公釐的薄片再切半

３大蒜切末

４鍋內熱橄欖油，放入
大蒜，沾好麵粉的蝦子

５蝦子變色時，再加入洋菇，番茄用中火
煮4-5分鐘，以鹽，
胡椒調味，再加入鮮奶油稍煮一
下

６將煮好的義大麵，荷蘭芹加入５的鍋內，快速拌勻後起鍋

參考資料:
http://www.hkrecipes.com/recipes.html
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006052402819

忌廉雞茸吞拿魚意粉 (送料隨自己喜愛任配)

材料 :
金寶忌廉磨菇雞茸湯 1罐(大) or 2罐細 (視乎你喜歡多汁定少汁)
意粉 1包
吞拿魚(鹽水浸) 1罐
洋蔥 1個
火腿 2塊
芝士 1-2片 (可落, 可唔落)
(送料隨自己喜愛, 可用雞柳, 急凍海鮮, 豬柳等)

做法 :
1. 水滾後下少許鹽, 防止意粉煮起時痴實, 煮至林身, 倒出隔水, 然後用凍水沖洗過冷河.
2. 洋蔥及火腿切條狀, 落鑊炒香 & 吞拿魚倒去水份
3. 將忌廉湯倒進鑊, 然後加半罐水(用一罐湯就加半罐水, 2罐湯就加1罐水), 用慢火煮熔湯至杰身
4. 若要加芝士, 便揻碎加入湯料中煮熔
5. 加入意粉撈勻, 再加吞拿魚等送料再撈勻,
6. 試味, 若唔夠咸, 可加少許鹽及少許胡椒粉調味.

芝士海鮮焗意粉

材料：
意大利粉 125克
煙肉 2片
蟹柳 2條
蝦仁 80克
蒜頭 1粒
芝士 2片
雞蓉粟米湯 半罐



製法：
1. 意大利粉煮熟，瀝乾水，過冷河，放碟上。
2. 煙肉切碎，蟹柳切粒，蒜頭切茸。
3. 煙肉放煲中以少許油炒至金黃色，放蒜茸及蝦仁，炒約2分鐘。上碟備用。
4. 雞蓉粟米湯加水約1/3罐拌勻，煮滾，加入煙肉等材料，煮約1分鐘。
5. 淋在意粉上，放5度之焗爐焗約5分鐘，放上4片芝士，再焗至芝士成金黃色即可。



中西海鮮意大利粉
(可供 : 4 - 6)


材料
蒜蓉 1/2 茶匙
食油 2 湯匙
黑橄欖 4 粒 [去核及切片]
甜青椒 1/4 個 [去籽及切粒]
蔥 1 棵 [切碎]
番茄羅勒意粉芡汁 1 杯
中蝦 120 克 [4 安士/3 兩]
實肉白魚柳 [如海鱸或紅魚等] 120 克 [4 安士/3 兩]
海灣帶子 1/4 杯
乾意大利粉 [如圓意粉或扁意粉等] 250 克 [8 安士/6.5 兩]
香辣醬 1/2 杯
芝麻油 (混合) 1 茶匙


醃料
鹽 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
米酒 1 湯匙


做法
1. 中蝦去殼去腸切粒，魚柳切小塊，用醃料將中蝦、魚柳及帶子拌勻醃10分鐘。
2. 將一鍋水用大火煮沸，加入意大利粉依包裝指示烹煮，瀝乾上碟，下李錦記
芝麻油拌勻。
3. 大火將鑊燒熱，下油，轉動鑊身使鑊均勻地沾上食油，加入蒜蓉及橄欖炒香約
10秒，再加入海鮮、甜椒及蔥炒2分鐘，下意粉芡汁及李錦記香辣醬煮沸，
淋在意大利粉上，即可享用



海鮮大會炒意粉
(可供 : 1 - 2 )



材料 :
意大利粉 120 克 [4 安士/3 兩]
蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及抹乾]
青口肉/貽貝肉 50 克 [2 安士/1.5 兩]
鮮魷 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成圈狀]
甜椒 l 個 [切塊]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]
蒜蓉 1 茶匙


芡汁
豉油雞汁 4 湯匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙
紫蘇葉碎 1 茶匙


做法 :
1. 意大利粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 雜錦海鮮放入沸水中略煮，瀝乾。
3. 用2湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，加入雜錦海鮮及甜椒炒約1分鐘，再拌入
意大利粉及芡汁炒至熱透。








意大利麵條配橄欖及蕃茄醬



圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/pixel_trans.gif








圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/spaghetti_with_olives_1_d.jpg

1. 煮
將意粉加入滾水煮熟，約8-10分鐘。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/spaghetti_with_olives_2_d.jpg

2. 煮爛過濾
將3杯蕃茄醬加入食物處理機(攪拌機)攪至滑身。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/spaghetti_with_olives_3_d.jpg

3. 炒
倒入橄欖油至一大的平底鍋加熱，加入紅椒粒帶出味道然後加入混合了不的橄欖油。用中火炒約3分鐘。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/spaghetti_with_olives_5_d.jpg

4. 慢慢地煮
將中火減至小火，將蕃茄醬加入煮約10分鐘。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/spaghetti_with_olives_6_d.jpg

5. 過濾
當意粉煮熟，用濾器過濾多剩的水，但要留起1/4杯水。將意粉加到剛煮的醬汁並混合. 如意粉加到醬汁後太乾的話，可加入預留的1/4 水。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/spaghetti_with_olives_7_d.jpg

6. 上碟
刮適量巴馬臣芝士碎和切成條狀的羅勒葉撒到意粉上。
1 包意粉
1/4 杯橄欖油
1 1/4 杯混合的橄欖油
1/2 茶匙紅椒粒
3 杯蕃茄醬
1/2 杯巴馬臣芝士碎
1/2 杯羅勒葉，切成條狀









長通粉配香蒜醬



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圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/pasta_pesto_boil_1_d.jpg

1. 煮
煮熟意粉。隔去水份，留一杯煮滾的水備用。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/pasta_pesto_toast_d.jpg


2. 烤
松仁放在易潔鑊以中火烤至香脆。放在一邊備用。



圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/pasta_pesto_saute_3_d.jpg

3. 炒
落一茶匙橄欖油到同一個易潔鑊，加入車厘茄，蒜頭，鹽和紅椒碎炒均。加入煮過意粉的熱水。



圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/pasta_pesto_tear_d.jpg

4. 撕
用手撕一些羅勒葉撒在易潔鑊上，熄火。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/pasta_pesto_season_2_d.jpg

5. 調味
用少量鹽加入意粉調味，跟著加入蕃茄混合物攪均。


圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/pasta_pesto_sprinkle_d.jpg

6. 撒
將烤過的松仁撒在意粉上，並磨少釭菑h碎在意粉上。
1 包意粉
1/4 杯松仁，烤過
2 品脫車厘茄
3 小花瓣蒜頭，切碎
1 茶匙紅椒碎
1/2 杯羅勒葉, 撕碎
鹽
1/3 杯巴馬臣芝士碎










意大利長意粉拌有機蕃茄醬及巴馬臣芝士粉



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圖片參考：http://www.efresh.com.hk/images/recipe/cheeseontop.jpg

材料
有機蕃茄醬 適量
長意粉 1包
巴馬芝士粉 適量
製法
1. 以滾水將長意粉灼15分鐘，再以冷水過冷河
2. 將已過冷河的意粉與有機蕃茄醬再煮3-5分鐘
3. 將意粉上碟，洒上適量巴馬芝士粉.

菜名: 意大利蝦仁麵
菜式分類: 麵食
製法分類: 煮
中/外: 外國菜
省份/國家: 意大利

材料: 2人份
義大利麵160-200g
蝦子150g
麵粉3大匙
橄欖油3大匙
大蒜1片
洋菇100g
番茄(已煮過)1杯
荷
蘭芹(切末備用)2根
鮮奶油1/2杯
鹽，胡椒各少許

醃料/調味: １蝦子去頭，瞉，腸泥，撒上鹽及胡椒，再沾上麵粉

獻汁:

製法:
２洋菇切成7-8公釐的薄片再切半
３大蒜切末
４鍋內熱橄欖油，放入大蒜，沾好麵粉的蝦子
５蝦子變色時，再加入洋菇，番茄用中火煮4-5分鐘，以鹽，胡椒調味，再加入鮮奶油稍煮一下
６將煮好的義大麵，荷蘭芹加入５的鍋內，快速拌勻後起鍋