唔該大家可否幫小弟解答我個問題～

隨著社會不斷進步，80年代，政府認為大牌檔的衞生環境欠佳，容易引發傳染病，於是開始取締，不再發新的牌照。舊牌照在持牌人及其配偶逝世後，不能由親屬承繼。政府亦以現金收回牌照，及鼓勵在街邊經營的大牌檔上樓，遷到位於市政大廈內的熟食市場。但由於熟食市場位於樓上，出入較為不便，加上欠缺傳統風味，令不少大牌檔搬遷後生意大不如前。但不少在大牌檔的習慣，如互通客人及傢俬則在不少熟食市場仍保留。

部分大牌檔則漸漸演變成茶餐廳，繼續成為不少香港人光顧的食肆。

1.香港人愈來愈注意衛生
2.大排檔與香港生活節奏不合
3.款式變化不大
4.政府干預