番茄是蔬菜還是水果?

研究證實，番茄裡頭具有豐富的維他命A、維他命D、維他命C等13種維他命及17種礦物質，對養顏美容是很有效果的。而且番茄裡頭的茄紅素具有天然的抗氧化能力，所以無論是番茄或是番茄製品，都有明顯的抗氧化及抗變異效果；近年來已證實，人體若能補充抗氧化物來消除氧自由基，即能維護健康，達到減少疾病、防癌、抗老等作用。但特別要注意的是由於番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體吸收，因此加工過的番茄製品比生番茄更有營養。

吃番茄的好處︰
1. 吃紅紅多的新鮮番茄及其加工品將有助於降低多種癌症的機率，因為其富豐的番茄紅素成分頗具抗癌成效。
2. 番茄中的番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。
3. 多吃新鮮番茄，有助於促進皮膚的健康，例如，平衡膚質、美白、淡化不均勻的黑色素。研究發現它對滋潤及緊實肌膚最有效。
4. 番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療
5. 番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。

當然是熟番茄~~~
番茄屬性偏涼，腸胃虛寒的人不適宜吃太多，如有胃酸、胃痛、消化不良、胃脹打嗝等現象，吃番茄儘可能在飯中或飯後食用，對身體較有益。而且有冷虛症的人應該減少生吃番茄，最好能烹調處理後再食用，未上小學的小朋友也不要空腹吃番茄。相較於大番茄，小番茄的營養成分不管是含鉀量、含鐵量、纖維質、維他命含量等等都比較高。最值得注意的一點，因為青色未熟的番茄內含有番茄鹼﹙屬過敏物質﹚，會使我們中樞神經麻痺，整個人變遲鈍，所以番茄一定要吃完全熟透的較佳。

【未熟的番茄】
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。

未成熟發綠的番茄含有龍葵鹼，吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐和全身疲勞等症狀。成熟變紅後，龍葵鹼可自行消失。不要空腹吃番茄，因其中含有一種化學物質，可與胃酸起化學反應，形成不溶於水的塊狀物，阻塞胃的出口，引起腹痛。番茄性寒，大便稀軟者，不宜多食。

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