自制壽司時，點先可以令到紫菜保持「乾脆」？

壽司要即做即食，飯要侍涼後才用，出面壽司店長期有一位師傅企在櫃檯準備。

除咗即做即食無咁快淋之外, 重可以在做之前用焗爐再焗多一焗, 令紫菜變得更脆, 咁便可以放得長時間少少.

u better wait the "rice" cool b/4 make the 壽司, But I think you should taste the 壽司 asap to avoid the 紫菜 "淋"

請緊記握壽司的次數已最少完成為最好、因為人是有體的，握得壽司太久會令紫菜變質 。
另外給多一些資料你：

壽司歷史
壽司"Sushi"、"酸"即是酸醃製的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳"壽司"這種食製，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚醃製而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為走難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類、魚類、肉類，甚至貝殼類都有。
公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊的排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直至公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

　

2007-04-11 09:09:42 補充：
打錯字：【變質】應該是【變淋】

2007-04-11 16:53:01 補充：
【c556998】請不要把大家的答案合四為一，否則我們有權檢舉你！【fuchoi2004 】請你自檢，壽司是熟的，放入焗爐焗Long??

即整即食!!

在吃前才加上就會爽，因為紫菜會吸去在飯上的水份或醋，所以很快會淋
所以在壽司店的紫菜卷着的壽司是即點即做的啊
而迴轉的壽司店內的壽司如果放得太久，紫菜同樣地都會淋的呀!!