關於朱古叻味＠原味梳乎厘的食譜。。。

原味梳乎厘
http://vanessa.ev928.com/receipe/souffle/souffle.htm

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chocosoffle.gif


2007-04-10 16:17:16 補充：
朱古叻味梳乎厘參考:http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chocosoffle.htm

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm

原味梳乎厘
　
材料：A
蛋黃 2 隻
砂糖30 克
牛奶 90 毫升
麵粉 20 克
　 材料：B
蛋白 4隻
砂糖 20 克 　
做法：
1. 蛋黃加入30克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀；
2. 牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻；
3. 蛋白打至起泡，放下20克糖，再打至企身，加入麵糊中混合 ；
4. 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以200C焗12分鍾取出，撒上糖霜即成。


朱古力梳乎厘

材料
1 蛋黃 2 隻
2 砂糖 40 克
3 可可粉 15 克
4 低筋麵粉 10 克
5 全脂牛奶 150 毫升
6 牛油 20 克
7 蛋白 3 隻

1 預熱焗爐 200 C
2 將蛋黃、牛奶 (50 毫升)、砂糖 20 克、可可粉、低筋麵粉順序加入單柄煲內煮至稠。
3 然後加入餘下的牛奶攪勻 (如果出現粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)
4 加入牛油以慢火煮溶
5 另外，準備一個乾淨大碗，將蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身
6 蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎厘杯，入爐約 20分鐘，即成



心得:
* 此朱古力梳乎厘必須要用Valrhona 可可粉，還要用蒙牛奶否則會很失色