媽媽就快生日LA...想整餐晚飯...

唔知你想煮普通低難度菜式定想煮中難度菜式呢?? 見你14歲應該都係o岩低難度菜式多d.

沙薑蒸雞翼

材料 :
雞中翼 8隻 (數量你自己預)
沙薑粉 1湯匙 (雞翼數量多便要加多d沙薑粉)
鹽 2茶匙 (雞翼數量多便要加多d鹽)

做法 :
1. 雞翼洗淨以沙薑粉, 鹽, 少許胡椒粉及油醃
2. 然後隔水蒸15-20分鐘(視乎雞翼份量多少)

(沙薑粉本身係唔咸, 所以落多少少都無問題, 什貨舖有售)


金菇薑米炒蛋

材料 :
蛋 3-4隻
金菇 1包
薑粒 一少舊

做法:
1. 金菇切去尾部, 洗淨後切成小條狀
2. 薑刮皮後, 略拍爛, 然後切成碎粒
3. 蛋加1-2茶匙鹽發勻
4. 加少許油落鑊, 炒香薑粒, 然後放入金菇快炒至軟身(因金菇炒得太耐會出水)
5. 再加入蛋液炒熟便可


xo醬肉碎炒茄子

材料 :
半肥瘦梅頭豬肉 $8-10 (買時叫豬肉檔搞碎)
茄子 1條
xo醬 1-2湯匙
咸魚茸 少許 (可加, 可唔加)

做法
1. 肉碎以少許豉油, 老抽, 糖, 豆粉, 最後加少許水搞勻醃
2. 茄子切成條狀, 然後加少許鹽出水, 備用
3. 炒熟肉碎, 加入xo醬, 茄子, 咸魚茸, 再加少許水炒勻,
4. 調味, 若唔夠咸, 加少許豉油便可


豆卜粉絲娃娃菜

材料
娃娃菜 1包
豆卜 $2-4
粉絲 1包(細庄)

做法
1. 粉絲用水浸至軟身
2. 娃娃菜斜刀切成中等size
3. 下油落鑊, 加入娃娃菜, 加少許水, 少許雞粉及1-2茶匙鹽, 蓋上蓋煮2-3分鐘
4. 加竹豆卜及粉絲再煮一陣, 至豆卜林身
5. 試味, 若唔夠咸加少許鹽便可


魚香豬頸肉

材料
豬頸肉 2-3塊 (新鮮or急凍都可以, 若是急凍便要加少許酒醃)
魚露 半碗 (食飯碗)

做法
1. 豬頸肉洗淨後, 以魚露, 少許老抽, 糖, 酒醃 (要以魚露來醃咸豬頸肉)
2. 醃約1-2小時以上
3. 隔水蒸豬頸肉15-20分鐘
4. 豬頸肉熟後, 倒走多餘汁, 搽少許蜜糖係豬頸肉兩邊
5. 加少許油落鑊, 略煎香豬頸肉兩邊,
6. 煎後斜片切成塊狀上碟便可
(可配甜酸醬食)

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南瓜湯 Pumpkin Soup
材料(四人份量)
南瓜(去皮)
450 克 (切大件)


洋蔥
半個 (切細粒)

雞湯
350 毫升

水
350 毫升

煙肉/火腿
2 塊 (切粒)

忌廉
4 茶匙
麵粉 1.5 湯匙
牛油 28 克
鹽 適量
製作過程
1. 把南瓜 肉用滾水煮5分鐘，熄火，棄水，用攪拌器打攔南瓜 成茸，備用。

2. 牛油煮溶，炒洋5分鐘，加入煙肉/火腿再炒至甘色，倒入麵粉小火炒2分鐘 (小心燒焦)，慢慢分幾次攪入水和雞湯，不停攪動，最後加南瓜 茸，煮滾後熄火，加鹽 調味。
3. 湯上碟，倒入一茶匙忌廉，攪動一下，即成。

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車厘子雞胸生菜包

材料(六人份量）
雞胸 560克 (4件）（切粒）
洋蔥 半個（切粒）
薑茸 1湯匙
米醋 2 湯匙
蜜糖 1 湯匙
甘筍 1條（切粒） 　
車厘子 450 克(開邊去核) 　
杏仁片 1/3 杯 　
燒牛肉汁 1/4 杯 　
生菜 12 塊 　
製作過程
1. 爆香洋蔥粒至金黃色，撈起待涼備用。
2. 燒紅鍋，炒香薑茸，加雞粒炒熟，撈起待涼。
3. 把洋蔥﹑雞及其他所有材料（除生菜外）混合成餡，包入生菜中，上碟。
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海鮮意大利飯 Seafood Risotto


材料︰(兩人份量)
意大利白米　　　　　　　 1 杯

雞湯或魚湯　　　　 500 毫升
清水　 500 毫升
細洋蔥(切粒）　　　　 半個
白酒 4 湯匙
橄欖油 少許
蒜蓉　　　　　　　 1 茶匙 　
三文魚扒　　 1片（切大粒）
蜆肉　　　　　　　　　 半杯 　
蕃茜(Parsley)(切碎） 少許 　
鹽及胡椒粉　　　　　　　 適量 　
做法:
1.
三文魚塊及蜆肉用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。

2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加入三文魚塊及蜆肉，煎熟(或煎至半半熟，在步驟(6)回鍋)，備用。
3. 混合雞湯及清水煮滾，備用。
4. 意大利米洗淨瀝乾，備用。
5. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色，加入意大利米炒，盛一羹雞湯贊入意大利米飯內，炒至湯水收乾，然後再加一羹雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至到用完雞湯為止，大約20分鐘。
6. 加入蕃茜贊入白酒炒至收水，把蜆肉混合意大利米中，加鹽及胡椒粉調味，上碟，然後將三文魚塊舖在意大利米上，用少許蕃茜裝飾，完成。
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蒸焦糖布丁 Steamed Cream Caramel

糖漿材料︰
砂糖 ５０克
水 ４０毫升
開水 １大匙
其他材料︰
蛋 大３個
砂糖 6０克
牛奶 ３００毫升
雲梨拿香油 少許
製作
1.
水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。

2.
離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。

3.
把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。

4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０～７０度，不可太滾。
5.
把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。

6.
把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。

7.
布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。

8.
放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０～４０ｍｉｎｓ即可

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