整蛋糕的問題??? - Ans.fyi 參考答案

整蛋糕的問題???

becool

2007-04-10 5:20 am

為什麼我整的蛋糕會很硬,不夠軟???

回答 (3)

Shan

2007-04-10 8:04 am

✔ 最佳答案

１．有可能你將ｄ蛋白打得唔夠企身
　　蛋糕係好靠打蛋黎吸納ｄ空氣入去
　　佢係靠呢ｄ吸納左係蛋度既空氣黎發起嫁
　　蛋糕既鬆軟度就係靠佢嫁啦
　　所以一定要打到好夠
２．可能你係攪ｄ面粉落ｄ蛋度果時
　　你攪既動作唔岩
　　係要好輕力咁沿住兜邊由低刮上黎
　　攪得唔好既
　　係會破壞到ｄ泡泡
　　咁個蛋糕就唔軟熟嫁啦
３．係落面粉之前
　　ｄ面粉要西３次以上嫁
　　咁可以去除面粉結塊既現象

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Clara

2007-04-10 5:29 am

焗的時間太長

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儂儂

2007-04-10 5:27 am

麵粉太多，水分太少，材料的分量不成比例、烤的時間太耐…

都會令蛋糕出問題。

參考: 有興趣整蛋糕的人的經驗

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