煲藥材湯可否用真空煲?
2007-04-10 4:28 am
因要返工，一般煲湯都係早上煲30-45分鐘焗一日放工再煲30-45分鐘，但煲藥材湯好似杜仲咁用呢個方法可以嗎？
回答 (2)
2007-04-10 8:15 am
✔ 最佳答案
可以，因近這一兩年間已出了瓦造的真空煲內煲，瓦煲煲湯又存氣、又好味、又不會使藥材變質；雙對下較舊有的不锈鋼內煲安全，因藥材經過加工製作，如在金屬的器皿內浸得時間過長會產生化學物質，這樣可能對身體害。現今有很多人都因工作沒有時間煲湯，使用真空煲是非常普偏，您大可選擇購買有瓦煲內煲的真空煲，或如果您屋企有舊款真空煲，可配番個瓦煲內煲，在一些大營百貨公司都可購買得到。
另，真空煲煲湯可保存食物的營養，反而用明火長時間煲湯，食物的營養會隨著蒸氣蒸發。
以上的建議您大可考慮。
參考: 大約在某年？？某月？？？某日？？？？的報紙 / 雜誌；另，本人已有使用真空煲近十年的經驗
2007-04-10 4:57 am
5可以
我們會用水把中藥煎成湯汁來喝,但原來很多中藥都含有鞣酸,鞣酸如果接觸到金屬器皿,會引起化學作用,變成不溶於水的沈澱物,這樣,人體就沒法吸收,由於瓦鍋傅熱比較慢,即使用小火慢煎,水分也不易散失,自然可以把中藥的成份充分溶解在水裹,這樣就易於被人體吸收了。
2007-04-09 21:01:59 補充：
鞣 音:柔
我們會用水把中藥煎成湯汁來喝,但原來很多中藥都含有鞣酸,鞣酸如果接觸到金屬器皿,會引起化學作用,變成不溶於水的沈澱物,這樣,人體就沒法吸收,由於瓦鍋傅熱比較慢,即使用小火慢煎,水分也不易散失,自然可以把中藥的成份充分溶解在水裹,這樣就易於被人體吸收了。
2007-04-09 21:01:59 補充：
鞣 音:柔
參考: 今日常識新領域作業 認識中華文化 六年級第4冊P.10
收錄日期: 2021-04-13 00:22:55
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070409000051KK04841