煲藥材湯可否用真空煲?

　　可以，因近這一兩年間已出了瓦造的真空煲內煲，瓦煲煲湯又存氣、又好味、又不會使藥材變質；雙對下較舊有的不锈鋼內煲安全，因藥材經過加工製作，如在金屬的器皿內浸得時間過長會產生化學物質，這樣可能對身體害。

　　現今有很多人都因工作沒有時間煲湯，使用真空煲是非常普偏，您大可選擇購買有瓦煲內煲的真空煲，或如果您屋企有舊款真空煲，可配番個瓦煲內煲，在一些大營百貨公司都可購買得到。

　　另，真空煲煲湯可保存食物的營養，反而用明火長時間煲湯，食物的營養會隨著蒸氣蒸發。

　　以上的建議您大可考慮。

5可以
我們會用水把中藥煎成湯汁來喝,但原來很多中藥都含有鞣酸,鞣酸如果接觸到金屬器皿,會引起化學作用,變成不溶於水的沈澱物,這樣,人體就沒法吸收,由於瓦鍋傅熱比較慢,即使用小火慢煎,水分也不易散失,自然可以把中藥的成份充分溶解在水裹,這樣就易於被人體吸收了。

2007-04-09 21:01:59 補充：
鞣 音:柔