容易的甜品食譜,最好有圖示.(20分)

龍鬚糖

材料：
粟米膠150克
花生肉75克
白芝麻38克
白沙糖75克
椰蓉75克
糯米粉1碗

做法：
1.粟米膠於煲中以小火煮約5分鐘, 使其變杰身, 放於雪櫃約4小時使其冷卻成軟膠狀.
2. 將粟米膠取出並沾滿糯米粉, 於中間開一小洞.
3. 沿小洞將粟米膠拉開, 再反手將粟米膠成 8 字, 再住, 重覆拉成幼絲.
4. 將花生肉壓碎, 與白芝麻, 砂糖及椰蓉混合.
【椰汁西米露】
材料:

西米 3安士
椰汁 6安士
花奶 6安士
清水 24安士
砂糖 3安士

做法:

1.西米洗淨,用清水浸約30分鐘
2.西米格去水份,加入清水煮熟
3.將糖,花奶慢慢調入
4.離火加入椰汁攪勻即成
楊枝甘露:
材料:

金柚一個(拆絲),
西米85g,
水1500ml,
冰糖155g,
椰汁320g,
忌廉60g,
芒果6個

做法:

先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘, 用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
清心丸綠豆爽

　
材 料:

去殼綠豆 450克, 清心丸75克

A 料: 糖375克, 陳皮醬 1/2小匙, 水1大碗
B 料: 生粉2大匙 , 水1大匙

制 法:

1. 將清心丸放進8分熱的水中，待水滾即撈出瀝乾。
2. 鍋中倒進A料，待煮滾後放入綠豆及清心丸，煮約5分鐘，淋下B料勾芡，再煮滾即可。
【豆腐雪糕】
材料 ６－７人份

豆漿 ５００毫升
糖 １００克
蛋黃 ４隻
淡忌廉 ２５０毫升

做法
1.煮熱豆漿 (不要過熱及大滾)
2.蛋黃加糖打起至乳白色忌廉狀；倒入(１)，中途不斷攪拌
3.將(２)隔水放進鍋中用加熱，並用木匙不斷攪拌至濃稠，取出待涼
4.淡忌廉打至企身，與(３)混合拌勻；倒進容器中，放入冰箱最少６小時即成 , 中塗要取出攪拌，重覆做２-3次，即成




瑰軟糖

煮法：
１.　乾玫瑰花加水，滾2分鐘，水變淡紅色，隔去花朵
２.　用4茶匙魚膠粉加2湯匙冷開水，慢慢攪勻。
３.　將玫瑰水混和魚膠粉水，再加150毫升玫瑰甜露，
４.　放涼後，倒進盛器內，冷藏過夜。


心得：
要把盛器內已凝固的軟糖順利取出，可以暖水浸泡盛器底部，令軟糖表面輕微溶化，便可輕易倒出。
另外，品嚐時可加入少許檸檬汁，令玫瑰味更香更甜。

香滑綠茶雪糕 Green Tea Ice Cream

　



材料
忌廉
500毫升

抹茶粉(Green Team Powder with Sugar)
45 克

幼砂磄 (Caster Sugar)
1湯匙

呢拿香油
1茶匙

裝飾
拌碟酥皮、 百力滋、生果(隨意可省)
糖粉少許(隨意可省)
用具
電動打蛋器或雪糕機用 雪糕機

製作過程
1. 將所有材料放入盛器內拌勻，然後試味，這是很重要的步驟，因為不同牌子的抹茶粉的濃味不同，若味道不夠，要在放入雪櫃前調好。

2. 把調好的忌廉溶液倒入雪糕機攪拌，若沒有雪糕機，就要把忌廉溶液放入雪櫃冰箱。

3. 冷藏太概40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入忌廉中，大約兩分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏。
4. 重覆 (3) 的步驟三次，最後再雪一小時，便成。喜歡的話，用生果，酥皮，百力滋裝飾一下，上碟。
貼士
1. 抹茶粉可在大形日本超級市買，Citysuper亦有售。

2. 酥皮可用超市急凍的，造形隨意，用焗爐180oC，焗20分鐘，便可。




榴槤雪糕 Durian Ice-cream



材料
鮮奶
240毫升 + 60毫升

蛋黃
3顆
　
細砂糖
50克（即1/4杯）
　
榴槤肉
1 又 3/4 杯
　
粟粉
2茶匙
　
淡忌廉
240毫升
　
製作

1.
榴連肉 + 60毫升牛奶（份量外，約1/4杯）壓成泥 。

2.
蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。

3.
牛奶煮至冒煙離火。

4.
將牛奶沖入(2)，攪拌後加入粟粉攪拌。

5.
再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。

6.
將(5)徐徐倒入金屬盆裝的榴連泥中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。

7.
淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。

8.
與(7)混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，最後一次攪拌後倒入定型容器，雪隔夜至硬即可食用。