簡單易整ge cake!! 教我點整!!

朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒 適量
裝飾
喜愛的鮮果 適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.
粉類拌勻後篩三次(備用) 。

2.
蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。

3.
再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。

芝士蛋糕製法:
1.
清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。

2.
魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。

3.
忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。

4.
放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。

備註︰
*
朱古力清蛋糕係8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。

**
此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga) 。



玫瑰蜜糖芝士蛋糕 Honey Rose Cake

食譜及製作：macaroni
材料 (7吋蛋糕份量）

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿 1茶匙 (optional， 調色用)
蜜糖 1湯匙
砂糖 15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料

玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙
水 120ml (半飯碗)
魚膠粉 2小匙
糖 15克
製作

1.
ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用

2.
淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用

3.
蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒

4.
混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可

餅面果凍裝飾製作

1.
用2湯匙水先溶解魚膠粉

2.
餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

貼士

1.
沒有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。

2.
石榴糖漿citysuper都有，用來調色，因為玫瑰果露只有很淡的粉紅色，要加些少色素個cake至有粉紅色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖漿好大支， 如果只係用黎整呢個餅就唔值得買lu。

3.
玫瑰果茶就係無印良品買 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，沖出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，賣花茶0既地方一定可以找到，不過沖出黎顏色係淡黃色，唔係好襯個cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞沖出黎係帶紅色,要小心啦，可能係染色)。
參考資料:
http://www.leisure-cat.com/frm_1461.htm

2007-04-09 15:10:02 補充：
天使蛋糕,材料:低筋麵粉 1杯 糖 1杯 蛋白 2杯 塔塔粉 1又1/2小匙 香草精 1小匙 鹽 1/4小匙 作法:1麵粉、糖、鹽篩兩次 2慢慢打蛋白，由慢速至中速、快速 打成白泡沫時，加入塔塔粉、香草 精，再打至乾性發泡﹝蛋白可站立 ﹞ 3再將步驟1分三次加入，用橡皮刀 由下往上拌勻，避免蛋白被壓破 4材料倒入圓10吋、高5吋、底部可 分開的模型(不抹奶油) 5烤好後用二個等高的杯子架著倒立 的蛋糕放涼再用刀子扣出蛋糕即可

2007-04-09 15:10:41 補充：
南瓜雪芳蛋糕材料 南瓜蓉 70克 低根粉 100克 泡打粉 2茶匙 砂糖(A) 40克 沙拉油 50克 鮮奶 90克 蛋白 150克 砂糖(B) 60克 檸檬汁 半茶匙 製作 1.低根粉、泡打粉過篩 。2.南瓜蓉加糖(A)攪勻再加沙拉油攪勻 。3.鮮奶煮熱加入（2）攪勻再加入（1）的粉類攪勻 。4.蛋白加檸檬汁打至起泡加入(B)砂糖打至硬身，砂糖要分三次加入 。5.將三份一白加入(3)拌勻再倒回4輕手坪拌勻即可倒入模 。6.入爐，180度焗20分鐘。

2007-04-09 15:12:49 補充：
日式芝士蛋糕一（簡單好味）　 材料：忌廉芝士250g雞蛋3隻淡忌廉100ml粟粉30g糖50g　 做法 :1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；2. 淡忌廉打起，加入粟粉；3. (3)個蛋白+糖打勻；4. (2)加入(1)；5. (3)慢慢加入(1)；6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。

2007-04-09 15:13:57 補充：
日式芝士蛋糕二　 材料： （18cm模）忌廉芝士165克檸檬汁半個蛋黃2隻牛奶165克砂糖35克＋70克牛油40克低筋麵粉65克淡忌廉80克蛋白5隻　 　 做法 :1. 焗爐預熱至170C；2. 忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用；3. 忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解；4. 將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻；

2007-04-09 15:14:25 補充：
5. 淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合蛋白打至起泡後加入70克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入(3)的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中；6. 蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以170C蒸焗40分鐘即成。7. 蛋糕出焗後可以塗上適量果醬於蛋糕面中。小貼士：蛋白一定要打至起泡後，才可以加糖再打成乾性蛋白，如果糖太早加入，蛋白不會打成企身。測試蛋白是否企身，可以試試將蛋白倒轉，如果蛋白不會流出就代表蛋白已經打起。

清海綿蛋糕

材料 :

雞蛋5隻
糖粉90克
鮮奶2湯匙
香油1/4茶匙
麵粉60克
粟粉30克
溶牛油2湯匙
製法 :
1. 預熱焗爐 175度 (4度)。
2. 篩勻麵粉和粟粉 , 放在焗爐上保暖。
3. 打蛋 , 慢慢加入糖粉 , 打至奶白色或濃稠。
4. 滴入鮮奶及香油 , 拌勻。
5. 將已篩過的麵粉再篩 , 分次覆入蛋液內 , 再加入已溶牛油 , 輕輕拌勻。
6. 將混合物倒入圓盤內 , 放入焗爐中焗20分鐘至金黃色。取出、洒上糖霜。

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日式芝士蛋糕

材料:

忌廉芝士 110克
糖 50克
蛋黃 2 隻
蛋白 3隻
自發粉 35克


做法:

1. 預熱焗爐至 190度.
2. 預備餅盆.
3. 先將蛋黃和芝士打勻. 加入自發粉再輕輕拌勻
4. 把蛋白和糖用打蛋器打至企身. 加入蛋黃芝士內, 輕輕拌勻
5. 倒入蛋糕盆焗約20-25分鐘至金黃色, 即成

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朱古力蛋糕
材料 :
牛油 75克
糖 30-50克
自發粉 150克
蛋 2隻
奶 30-40毫升
朱古力 1小排


做法:

1. 預熱焗爐180度，墊餅盆
2. 把朱古力隔水煮熔
3. 自發粉加少許鹽篩勻
4. 牛油與糖一起攪拌至淡黃色，逐少加入已打勻的蛋汁，加入雲呢拿香油
5. 輕輕拌入自發粉、朱古力漿及奶
6. 倒入餅盆放入焗爐焗20-25分鐘


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菠蘿牛油蛋糕

材料 :
牛油 75克
糖 50克
自發粉 150克
蛋 2隻
奶 30毫升
雲呢拿香油 1/4茶匙
菠蘿 1小罐
糖漿 1湯匙
黃砂糖 2湯匙
蜜餞紅車厘子 兩粒


做法:

1. 預熱焗爐180度，
2. 將菠蘿隔水，餅盆底先放糖漿再灑遍黃砂糖及放上菠蘿圈及車厘子
3. 自發粉加少許鹽篩勻
4. 牛油與糖一起攪拌至淡黃色，逐少加入已打勻的蛋汁，加入雲呢拿香油
5. 輕輕拌入自發粉及奶
6. 倒入餅盆放入焗爐焗35分鐘
7. 蛋糕取出後待5分鐘，將蛋糕倒出待涼

http://www.wretch.cc/blog/acintl

go to

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/cake-1.htm

生果味芝士蛋糕

材料：
牛油 適量
消化餅 9-10塊
忌廉 1盒
糖 1/4 磅(自己調較)
芝士醬 1盒
屋形鮮奶(細盒) 半盒
魚膠粉 3湯匙
喜歡的味道(如芒果、士多啤梨、檸檬) 適量

做法：
1. 將消化餅壓碎，與牛油撈在一起，放入蛋糕，盆內壓平，放入雪櫃待用。
2. 忌廉和糖一起發至硬身，放入冰格待用。
3. 鮮奶逐少放入芝士醬內至開好，放入喜歡的味道。
4. 將2 + 3材料放在一起，加入開好的魚膠粉，倒入1之餅底內，放入雪櫃2 – 3小時。

~ 魚膠粉用凍開水開好後，慢火煮熔。
~ 芝士醬有原味、士多啤梨味 & Low Fat。

我第一次整cake就係整
呢個blueberry cake...好好食的

又好簡單

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake
這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！
食譜及製作：阿貓
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1. 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5. 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

貼士
1. 不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。

2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身。