求芝麻糊食譜!

芝麻糊
Sesame Paste

材料 份量 Ingredients Quanity
黑 芝 麻 四 兩 black sesame seeds 6 OZ
糖 一 杯 sugar 1 cup
糯 米 粉 1/4 杯 glutinous rice flour 1/4 cup
清 水 半 杯 water 1/2 cup

　

作 法 Method

1．黑 芝 麻 揀 淨 雜 質 、 洗 淨 ， 放 鍋 內 ， 乾 鍋 小 火 炒 香 。

1. Remove impurities from sesame seeds, rinse. Put sesame seeds in a dry wok, stir-fry over low heat until fragrant, remove.

2．用 磨 豆 機 分 幾 次 將 黑 芝 麻 磨 碎 ， 放 鍋 內 、 加 水 3 杯 燒 開 後 ， 改 小 火 ， 加 糖 調 味 。

2. Use bean grinder to grind sesame seeds, not too much each time. Pour into a pan. add 3 c. water, and bring to a boil, then reduce heat to low, add sugar to taste.

3．將 糯 米 粉 加 清 水 拌 勻 ， 慢 慢 加 入 鍋 內 ， 勾 芡 成 濃 稠 狀 即 可 。

3. Mix glutinous rice flour with water, slowly pour into sesame mixture, Once the soup gets thicker, it can be removed from beat. Ready to serve.

　

貼 士 Tips

可 買 到 黑 芝 麻 粉 代 用 ， 但 為 了 顯 出 芝 麻 香 味 ， 若 用 芝 麻 粉 ， 最 好 回 鍋 小 火 炒 過 才 用 ， 比 較 香 。

Black sesame powder can be purchased at food store. But to get sesame's fragrance. It is suggested that sesame powder be stir-fried before use.









芝麻糊食譜

材料

米2大匙、花生(去殼)20粒、黑芝麻5大匙
砂糖7大匙、鹽少許、水4杯
做法
米洗淨，浸水1小時以上。花生去膜。芝麻炒香碾碎。
米、花生、芝麻放入果汁機中加入2杯水打碎。
將米漿倒入鍋內再加2杯水煮至沸加入糖及鹽即成。
註：以白芝麻亦可做色淡的芝麻糊。
營養素含量
熱量 952 Cal 蛋白質 16.7 g 脂質 414 g 醣類 138.7 g 纖維 2.1 g 灰質 4.0 g 鈣 763 mg 磷 454 mg 鐵 8.3 mg 維生素B1 0.62 mg 維生素B2 0.17 mg

備註:

由於使用黑芝麻粉所以除了香氣四溢外,還有助於滋補養顏,是天冷時一道受人喜愛的熱食

芝麻糊
材料:

A: 黑芝麻粉1/2杯 , 糯米1/2杯

B: 糖100公克 , 桂花醬1大匙

C: 太白粉1大匙 , 水1大匙 ( 調勻)


做法:

糯米洗淨放在乾淨的盆中加水泡30分鐘將糯米瀝乾放入果汁機中加入黑芝麻粉倒入3杯水打成米漿狀再放入鍋中

以小火煮滾後加入桂花醬及糖拌勻

最後再用調勻的太白粉水勾芡即可


備註:

由於使用黑芝麻粉所以除了香氣四溢外,還有助於滋補養顏,是天冷時一道受人喜愛的熱食


參考資料

香滑芝麻糊
材料
4杯 水

6兩 黑芝麻

1兩 米

7兩 糖

　

烹調方法
米洗淨,浸4小時至透身,隔水。

黑芝麻洗淨,放白鑊內炒透。

將米,黑芝麻及水放入攪拌機內磨成漿,濾過。

將黑芝麻漿加糖,煮滾。

最後加入粘米粉水埋獻。

埋獻： 粘米粉 二湯匙， 水 六湯匙。