請問鹵水雞翼點整?

鹵水雞翼
~~~~~方式1
　
材料：
雞翼適量
鹵水汁材料：

水、生抽（比例約5:1）
老抽
花椒
八角
草果
片糖少少
鹽(自已較味)
薑
蒜粒
蔥頭
　
做法：
1. 將雞翼飛薑水,
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可


~~~~~方式2
基本材料：雞翼+少許鹽、鹵水汁、老抽、薑、蔥

製法：
[1] 以適量水開好鹵水汁底，用老抽來調校顏色；
[2] 放入雞翼同煮，汁料沸騰後關火浸焗數小時，吃時再翻煮即可~

炮製鹵水雞翼真的十分隨意，最簡單的莫過於是買一瓶現成的鹵水加入清水調製汁底，但老實說現成的汁底香氣不足，味道層次亦不及自己用香料來得豐富。我自從用過半支鹵水汁後，已經沒有再踫過它……我們可以到中藥房向店員說買一包大概煮一次份量的鹵水香料，當中必有花椒、八角、桂皮、陳皮等香料，回家沖洗好香料，用煲湯魚袋入好，水沸騰後加入香料包、再加入老抽、生抽、冰糖自行慢慢調校味道，鹹甜各自平衡得恰到好處即可。

有說雞翼可無須以鹽先醃，直接放到鹵水中即可，有時候沒有時間我也會這樣做，但我喜歡雞翼裡頭鹹鹹的，其實沒有所謂。

鹵水可翻用多次，隔去渣滓放入冰箱貯存，下一次會有更香濃肉汁，但味道可能要稍加調配。

2007-04-08 22:45:39 補充：
新手學煮送多 道菜色給您 ! 【 麻碎蒜香雞翼 】　 材料 : 雞翼１磅 , 芝麻碎２湯匙 , 蒜頭１個 , 雞粉１茶匙　 　 　 做法： 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份； 2. 蒜頭切成蒜蓉； 3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。

鹵水雞翼
　
材料：

雞翼適量
鹵水汁材料：

水、生抽（比例約5:1）
老抽
花椒
八角
草果
片糖少少
鹽(自已較味)
薑
蒜粒
蔥頭
　
做法：
1. 將雞翼飛薑水,
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可

http://www.video888.com/redirect.php?tid=17728&goto=lastpost

基本材料：雞翼+少許鹽、鹵水汁、老抽、薑、蔥

製法：
[1] 以適量水開好鹵水汁底，用老抽來調校顏色；
[2] 放入雞翼同煮，汁料沸騰後關火浸焗數小時，吃時再翻煮即可~

炮製鹵水雞翼真的十分隨意，最簡單的莫過於是買一瓶現成的鹵水加入清水調製汁底，但老實說現成的汁底香氣不足，味道層次亦不及自己用香料來得豐富。我自從用過半支鹵水汁後，已經沒有再踫過它……我們可以到中藥房向店員說買一包大概煮一次份量的鹵水香料，當中必有花椒、八角、桂皮、陳皮等香料，回家沖洗好香料，用煲湯魚袋入好，水沸騰後加入香料包、再加入老抽、生抽、冰糖自行慢慢調校味道，鹹甜各自平衡得恰到好處即可。

有說雞翼可無須以鹽先醃，直接放到鹵水中即可，有時候沒有時間我也會這樣做，但我喜歡雞翼裡頭鹹鹹的，其實沒有所謂。

鹵水可翻用多次，隔去渣滓放入冰箱貯存，下一次會有更香濃肉汁，但味道可能要稍加調配。

用鹵水整鹵水雞翼