生魚可以煲咩呢?(10分)

(一)龍眼肉生魚湯
產 後 欠 缺 滋 補 湯 水 ， 體 弱 氣 虛 ， 就 會 毛 病 叢 生 ， 經 常 失 眠 兼 有 淡 汗 、 盜 汗 問 題 出 現 ， 遇 上 這 情 況 ， 多 飲 龍 眼 肉 生 魚 湯 ， 就 可 將 身 體 調 理 好 ， 毛 病 不 再 。

材 料
生 魚 ── 1 條
紅 棗 ── 2 4 粒
龍 眼 肉 ── 1 兩
水 ── 9 碗
調 味 料
薑 ── 2 片
鹽 ── 1 茶 匙 （ 撥 平 匙 面 ）

製 作 過 程

１ 龍 眼 肉 用 水 浸 洗 ， 紅 棗 去 核 ， 洗 淨 。
２ 生 魚 切 洗 乾 淨 ， 魚 身 搽 鹽 去 「 孱 」 ， 起 油 鑊 放 薑 煎 香 生 魚 ， 將 全 部 材 料 放 入 煲 中 煮 滾 ， 改 用 文 火 煲 3 小 時 ， 落 鹽 即 成 。
貼 士
＊ 龍 眼 肉 又 名 圓 肉 ， 有 益 血 安 神 ， 補 心 益 脾 作 用 。
＊ 生 魚 性 寒 ， 味 甘 ， 有 補 益 身 體 ， 促 進 傷 口 復 元 作 用 。


(二)沙参玉竹生魚湯

-生魚(1條) 洗淨後，用鹽及生粉(各少許)搓勻魚身，用紙吸乾，備用。
-下少許油在鑊中，將生魚放入，以中火煎香魚身兩邊至金黃即可，備用。
-沙参(5錢)、玉竹(5錢)、蜜棗(1-2粒)清洗後擠乾水份備用。
-準備另一煲水，水滾後放入豬展(半斤) ，待出了一層油及雜質後，撈起豬展備用。
-然後注15-18碗水於煲內，放入薑(2-3片)切片、果皮(1-2片) 需冷水時放入。
-水滾後放入全部材料，用大火煲半小時後，再改用中火煲1-2小時即可，加鹽調味


(三)花旗參紅棗生魚湯
　
材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　 　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

(四)西洋菜南北杏煲生魚湯
材料 :
西洋菜一斤
生魚一條約十至十二両
南北杏一両
生薑二片
瘦肉半斤
陳皮一塊
做法 :

-將西洋菜洗淨待用
-瘦肉飛水去污待用
-生魚洗淨，跟住落油和羌煎一煎去腥
-將所有材料 (除生魚外) 落水煲一小時
-最後落生魚再煲半小時加鹽，即成

功能及注意事項 :
南杏仁及北杏仁，俗稱南北杏
南杏亦稱甜杏仁，中醫指它能潤肺，平喘，治療乾咳，有輕瀉作用
北杏又稱苦杏仁，能平喘，潤腸通便，但它含小毒，小心過量服用而中毒
由於西洋菜是水生蔬菜類，易藏沙泥及菜蟲，所以必須徹底洗淨。如浸菜時加入一至兩茶匙食鹽，則藏於菜梗的污穢很容易會被洗淨
生魚性寒味甘, 有健脾養陰作用


(五)川貝蘋果煲生魚湯
【材料】
蘋果四個
豬一隻
生魚一絛
川貝一
南杏仁五錢
北杏仁三錢
無花果乾六粒
蜜棗三粒
薑片三片
果皮四分一個

【做法】
(一)將豬飛水,蘋果斬件，去芯、連皮煲、其他各材料洗淨待用；果皮浸軟後刮去白囊。
(二)生魚煎至半熟，待用。
(三)清水十八碗飯碗，放入果皮先煲滾。
(四)果皮煲滾後，將各材料放入再煲滾。(除生魚外)
(五)再煲滾二十分鐘後，改用慢火煲二小時後，落埋生魚。
(六)再煲一小時, 落鹽調味即可。

以下網頁還有好多湯譜
http://www1.discuss.com.hk/archiver/?tid-2328150.html

2007-04-13 00:11:29 補充：
川貝一両, 即是10錢。

其實本身生魚係可以將傷口癒合嘅功能!
如果你d傷口係要拆線嘅話呢，就唔好用生魚嚟煲湯啦！因為如果你飲左之後就會吃住左你d線，令到你會有疤痕!(註:七星班有同樣的功能架!)

至於煲湯嘅話呢，就可以:生魚煲西洋菜，加d南北杏、蜜棗、豬展肉(不可以用骨，一定要用肉)，要煲2個鐘，2個鐘後加少少鹽，再滚多一會兒，就ok啦!