20分!!鮮奶加熱後要保溫樽會變壞?急

很多人擔心鮮奶加熱後，營養會流失。
事實上，牛奶當然可以加熱，但這是適度的加熱。

給您小小ｔｉｐｓ：
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/21.gif

～　用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
～　煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，
　　牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，
　　這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，
　　奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。
　　牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，
牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

我再給您ｔｉｐｓ：
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～　正確加熱牛奶：使用隔水加熱法是最恰當的。
～　若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，
　　牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱，
　　會有溫度不平均的現象，所以喝之前，
　　要搖一搖才不會被燙到。

再給您小ｔｉｐｓ：
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～　不要空腹喝牛奶：空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，
　　牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素，
　　不能被充分吸收利用。
　　喝牛奶最好與一些澱粉類的食物，
　　如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利於消化和吸收。

～　牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，
　　這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。

～　不要飲偏愛高度加工的牛奶：高度加工后的牛奶，
　　其營養價值不一定比鮮牛奶好。這是因為經過多次加工後，
　　牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，
　　但這些成分並非每個人都需要補充，
　　所以也就不一定適合每一個人。

2007-04-10 22:37:07 補充：
從我的書＜維他命大全＞看到：～　煮牛奶不要加糖，須待煮熟離火後再加．～　加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收．～　科學方法：用旺火煮奶，奶將要開時（即就快沸）馬上離火，然後再加熱，　　如此反復３－４次，既能保持牛奶的養分，又能殺死奶中的細菌．～　不要空腹喝牛奶（上面我有提及），同時還應吃些面包，糕點等，　　以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收．

2007-04-10 22:44:45 補充：
從我的書＜維他命大全＞看到：～　ｂａｂｙ喝純牛奶　－－＞　適當稀釋．～　腸功能較弱的人　－－＞　不宣大量牛奶．～　喝牛奶時　－－＞　不要吃朱古力．

2007-04-10 22:45:27 補充：
從我的書＜維他命大全＞看到：～　ｂａｂｙ喝純牛奶　－－＞　適當稀釋．～　腸功能較弱的人　－－＞　不宣大量牛奶．～　喝牛奶時　－－＞　不要吃朱古力．