求微波爐整麵包或蛋糕食譜
回答 (2)
2007-04-10 7:43 pm
✔ 最佳答案
一口Pizza
材料：(6塊)
日本南瓜半個
沙樂美腸（salami）6片
菠菜半斤
麵包、莫蘇里拉芝士各6塊
（mozzarella cheese）
車厘茄片1塊
忌廉芝士2湯匙
鹽、胡椒粉各少許
圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/pizza01_small.jpg
做法：
1. 蒸熟南瓜，隔水弄成茸。菠菜烚熟切碎。兩者各加入1湯匙忌廉芝士、鹽、胡椒粉撈勻備用。用圓形罐蓋把麵包、莫蘇里拉芝士吸成圓形。
2. 先把南瓜茸塗上包面，第二層再塗上菠菜茸，第三層放沙樂美腸，最頂放莫蘇里拉芝士成多層Pizza。
3. 用刀把Pizza邊修靚，放微波爐焗35秒至芝士剛開始溶化。最後放上車厘茄片裝飾即成。
小貼士：
1. 麵包可隨個人喜好用麥包、黑麥包或英式Crumpet烤餅等不同種類。Pizza形狀可隨意改成圓形、方形等不同形狀。
2. 南瓜茸較菠菜茸易散，故先放底以麵包托實才放菠菜茸。
3. 切剩的莫蘇里拉芝士可一併放在芝士片下便可，不用浪費。
食譜來源：2005年3月23日蘋果日報 (徐蒝野家菜主理徐蒝)
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe07.htm
日本麵包3號
1)首先把75毫升牛奶、8g無鹽牛油放入耐熱樹脂製的碗中，以高火叮30秒，接著用打蛋器攪拌。
2)加入鹽1g、糖9g、高筋麵粉35g、酵母4g攪拌，再將其餘高筋麵粉65g加入攪拌。
3)然後用保鮮紙把麵糰包起來,放入微波爐叮30秒。
完成第一次發酵
4)然後在工作桌撒上麵粉,將麵糰分成四份,用保鮮紙及濕毛巾包起來在室溫放十分鐘後,再用指壓把空氣釋放出來,放進微波爐以小火加熱30秒,把麵糰微微弄濕後再撒上黑芝麻
5)用保鮮紙及濕毛巾包起來放置10分鐘，完成第二次發酵，再放入200度焗爐，焗10分鐘
日本麵包2號
材料:
高筋麵粉 350克
牛油 21克
糖 21克
牛奶 35cc
水 180cc
干酵母 5克
食鹽 6.5克
(1)要製作麵包，正確的計算製作材料的份量最重要，要好好地計算做麵包的粉團的份量哦！
次序是:高筋麵粉->糖->食鹽->水->牛奶->干酵母
(2) 把高筋麵粉,糖,食鹽,水,牛奶跟已溶掉的干酵母一起效進電飯煲裡面去搓,搓成一團面團
(3) 成形後就可以加入牛油,記住要搓哦
(4) 當面團繳得飽滿時就可以不用搓了,把它弄成一個立體的圓(就像大size的丸子~)
(5) 把面團放在暖(就是比較高溫)的地方60分鐘,一次過發酵!這樣做的話,就可以令到面團膨脹起來了~
(6) 接著,把面團裡面多餘的空氣打出來,不是用拳頭"按"它,至少要有50cm的高度輕甩幾下即可才行
(7) 同做法(5)時間一樣
(8) 然後, 放進電飯煲, 開始烤面包了~~~大約用60分鐘的時間去烤一面
(9) 反轉另一面烤60分鐘
(10)重複反轉另一面[一共3次],熱辣辣的日本2號面包出爐啦!!
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006081104953
<奶油蛋糕>
材料:
蛋4個
細砂糖3/4杯
奶油4大匙
奶水6大匙A
低筋麵粉1杯
醱粉3/4小匙
鹽1/2小匙
香草片1片做法:
蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
奶油放入小碗中，HI30秒使軟化，備用。
A料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以Simmer3分30秒，HI3分鐘烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。*若用玻璃模型則需抹油
http://hk.geocities.com/carolpang1006/index1.htm
以往想要在家中親手做出家庭式麵包，絕對是費時又費力，光是等麵團發酵就要一兩個小時，各不用提後續動作，打破一般常識，村上祥子讓你體會微波爐神奇的功能，利用微波爐做為麵包發酵的工具，再將材料混合好後燒烤，最快35分鐘，便可有熱呼呼的家庭麵包享用，不論是可頌、起酥麵包、奶油餐包等，不需繁複的手續，一樣快速又方便的享受在家做麵包的樂趣。
http://www.kingstone.com.tw/mook/book_page.asp?KMCode=2071450107135
2007-04-09 5:35 am
士多啤梨芝士蛋糕
材料:100克砂糖 2隻雞蛋 25克餅粉(cake flour) 100克白朱古力 350克忌廉芝士
4粒士多啤梨(切粒) 士多啤梨醬少許
做法 : (1) 先把忌廉芝士打滑，再加入糖打勻，然後再逐隻加入雞蛋打勻。
(2) 餅粉篩好後與忌廉芝士攪勻，加入士多啤梨粒， 再拌入已溶的白朱古力。
(3)最後加入士多啤梨醬攪成粉紅色滑漿。
(4) 把滑漿倒入已掃油的蛋糕盤內，放入焗爐焗用175oC 焗 45-55 分鐘。
(5) 取出蛋糕，塗上士多啤梨醬，面鋪上士多啤梨，藍莓和朱古力薄片裝飾。
青檸芝士蛋糕
餅底材料︰（直徑 22 cm 蛋糕一個）
牛油(溶液)50 克 消化餅/茶餅/杏 餅/薑餅/OREO 餅 100 克
材料︰ 魚膠粉 1 湯匙 熱水1/4 杯 青檸2至 3個 (磨青檸磨皮榨汁，視乎大小)
忌廉 1杯 忌廉芝士500 克 煉奶 1杯
製法:
(餅底): 餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油(溶液)混合，壓在模底 ，入冰箱。
將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。
忌廉打起至八成企身留用。
混合忌廉 芝士與煉奶，打至軟身，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。
最後拌入打起淡忌拌勻，倒進模內，入雪櫃。
雪至硬身後甩模，隨意裝飾。
香檸慕思蛋糕
材料:清蛋糕 一片 蛋兩個 栗粉11/2茶匙 糖 40克 牛奶160毫升 檸檬一個 (榨汁 )
魚膠粉2茶匙 鮮忌廉80毫升
製作
清蛋糕置蛋糕模中備用 。
蛋黃、 糖、 粟粉打勻， 慢火煮熱， 一邊加牛奶煮至稍杰。
檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻， 加入(2) 中， 拌勻。
鮮忌廉， 蛋白分別打起， 和已放涼的(3)拌勻。
倒入蛋糕模， 雪2-3小時。
菠蘿慕士蛋糕
材料:清蛋糕片1片 菠蘿蓉234克 檸檬汁2湯匙 水1湯匙 魚膠粉11/2湯匙 幼糖80克
蛋1隻 忌廉 200毫升 生果( 裝飾用) 適量 菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
魚膠粉加入檸檬汁及水內， 用熱水坐溶備用。
忌廉用打蛋器打至企身備用。
蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固， 即可。
芒果毛士蛋糕
材料: 芒果茸100克 忌廉芝士100克 糖50克 蛋黃3隻 魚膠片3片 檸檬茸 ½ 隻
檸檬汁1茶匙 忌廉200 克 酒2 茶匙
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
香濃巧克力蛋糕
材料：低粉90g 無糖可可粉三大匙 蛋四個砂糖70g 奶油50g 蘭姆酒二大匙
裝飾：苦甜巧克力150g、奶油60g、可可粉30g、白蘭地一小匙
作法：
1.蛋＋糖打發＋蘭姆酒
2.低粉＋可可粉篩入（1）中拌勻＋溶化的奶油 ，170度烤30分鐘
巧克力＋奶油溶化＋可可粉＋白蘭地，均勻的抹在已涼的（2）上，可削些巧克力絲做裝飾
肉桂皇冠包
材料:高筋麵粉150g 低筋麵粉150g 乾酵母6g 白砂糖25g+80g 鹽5g 煉奶10g
蛋一隻混合牛奶共190g 牛油30g 肉桂粉 21/2茶匙
製法：
1)把煉奶、蛋及牛奶溫熱，其混合酵母、白砂糖25g及鹽5g。
2)依序再加入已篩好的高、低麵粉及牛油，和好後包好發酵40分鐘。
3)把80g糖及肉桂粉先混合好，麵團發酵後?平，在面上灑上混合好的肉桂糖粉。
4)把麵團捲成條狀(好似腸粉)，切成幾多份並排列於模型中，作第二次發酵30分鐘。
5)放入預熱焗爐以180'c焗20分鐘，並在面上淋上煉奶即行。
愛爾蘭梳打包
材料:低筋麵粉280g 蘇打粉1/2茶匙 他他粉3/4茶匙 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 牛油20g 牛奶 200ml
做法:
1)將低筋麵粉、蘇打粉及他他粉過篩，然後混入鹽及糖拌勻。
2)加入牛油混合攪拌成粒狀，加入牛奶搓成團狀。
3)將麵團搓成所需形狀，其稍微壓平。
4)再用利刀在表面劃十字形，灑上少量麵粉。
5)放入預熱焗爐以190-200'c焗 30-35分鐘即可。
**這包的口感是乾硬，有些似法包
白土司
材料： 高筋麵粉400克 糖20克 鹽1.5小匙 奶油20克 溫開水(大約40℃)250c.c. 乾酵母1大匙
作法：
麵粉先過篩到鋼盆中，加入糖、鹽、奶油、溫水、乾酵母拌勻
用手搓揉成一麵團，捏打材料(用力一些使之出筋性)
放入塗油的鋼盆中蓋保鮮膜放置一小時(膨脹三倍大)
分成四等分，蓋上保鮮膜，放置十五分鐘
一個個桿平(13cm*23cm的形狀)兩側折起約一公分，並將折起處互相重疊，再將其捲起成包狀(閉合處以手指捏緊)
兩兩一組，放入塗滿奶油的長條模型中，放置一小時(跟模型差不多高時)
以200℃烘烤至金黃色
法國麵包
材料: 高筋麵粉300克 低筋麵粉200克 糖5克 鹽10克 水230克 酵母10克
做法:
酵母,糖,鹽放入盆中加水攪拌均勻
將拌勻的酵母水倒進高、低筋麵粉中用刮刀拌成團
將麵團搓揉均勻並發酵
麵團分割成每個200克,桿成長條形捲起成圓桶狀再發酵一次
發酵後的麵團上畫三刀噴些水以230度烤25~27分鐘
奶油餐包
材料:
A. 高筋麵粉1000克 糖220克 鹽10克 新鮮酵母30克 蛋100克 水約450~480克
B. 奶油80克
烘焙:
烤箱溫度攝氏180度
烤約6~8分鐘
做法:
先將A之材料放入深盆子或攪拌缸裡，充分揉勻出筋後再拌入奶油揉勻
放入盆中讓它發酵(盆中須擦些油)，至約2倍大時，再輕輕翻面讓它繼續發酵
發酵至1.5倍時就可分割，麵團1個約30g重
搓圓，放置烤盤中等待發酵至2倍時就可以烤了(須注意表面保持濕度)，出爐時表面擦一些奶油
材料:100克砂糖 2隻雞蛋 25克餅粉(cake flour) 100克白朱古力 350克忌廉芝士
4粒士多啤梨(切粒) 士多啤梨醬少許
做法 : (1) 先把忌廉芝士打滑，再加入糖打勻，然後再逐隻加入雞蛋打勻。
(2) 餅粉篩好後與忌廉芝士攪勻，加入士多啤梨粒， 再拌入已溶的白朱古力。
(3)最後加入士多啤梨醬攪成粉紅色滑漿。
(4) 把滑漿倒入已掃油的蛋糕盤內，放入焗爐焗用175oC 焗 45-55 分鐘。
(5) 取出蛋糕，塗上士多啤梨醬，面鋪上士多啤梨，藍莓和朱古力薄片裝飾。
青檸芝士蛋糕
餅底材料︰（直徑 22 cm 蛋糕一個）
牛油(溶液)50 克 消化餅/茶餅/杏 餅/薑餅/OREO 餅 100 克
材料︰ 魚膠粉 1 湯匙 熱水1/4 杯 青檸2至 3個 (磨青檸磨皮榨汁，視乎大小)
忌廉 1杯 忌廉芝士500 克 煉奶 1杯
製法:
(餅底): 餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油(溶液)混合，壓在模底 ，入冰箱。
將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。
忌廉打起至八成企身留用。
混合忌廉 芝士與煉奶，打至軟身，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。
最後拌入打起淡忌拌勻，倒進模內，入雪櫃。
雪至硬身後甩模，隨意裝飾。
香檸慕思蛋糕
材料:清蛋糕 一片 蛋兩個 栗粉11/2茶匙 糖 40克 牛奶160毫升 檸檬一個 (榨汁 )
魚膠粉2茶匙 鮮忌廉80毫升
製作
清蛋糕置蛋糕模中備用 。
蛋黃、 糖、 粟粉打勻， 慢火煮熱， 一邊加牛奶煮至稍杰。
檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻， 加入(2) 中， 拌勻。
鮮忌廉， 蛋白分別打起， 和已放涼的(3)拌勻。
倒入蛋糕模， 雪2-3小時。
菠蘿慕士蛋糕
材料:清蛋糕片1片 菠蘿蓉234克 檸檬汁2湯匙 水1湯匙 魚膠粉11/2湯匙 幼糖80克
蛋1隻 忌廉 200毫升 生果( 裝飾用) 適量 菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
魚膠粉加入檸檬汁及水內， 用熱水坐溶備用。
忌廉用打蛋器打至企身備用。
蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固， 即可。
芒果毛士蛋糕
材料: 芒果茸100克 忌廉芝士100克 糖50克 蛋黃3隻 魚膠片3片 檸檬茸 ½ 隻
檸檬汁1茶匙 忌廉200 克 酒2 茶匙
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
香濃巧克力蛋糕
材料：低粉90g 無糖可可粉三大匙 蛋四個砂糖70g 奶油50g 蘭姆酒二大匙
裝飾：苦甜巧克力150g、奶油60g、可可粉30g、白蘭地一小匙
作法：
1.蛋＋糖打發＋蘭姆酒
2.低粉＋可可粉篩入（1）中拌勻＋溶化的奶油 ，170度烤30分鐘
巧克力＋奶油溶化＋可可粉＋白蘭地，均勻的抹在已涼的（2）上，可削些巧克力絲做裝飾
肉桂皇冠包
材料:高筋麵粉150g 低筋麵粉150g 乾酵母6g 白砂糖25g+80g 鹽5g 煉奶10g
蛋一隻混合牛奶共190g 牛油30g 肉桂粉 21/2茶匙
製法：
1)把煉奶、蛋及牛奶溫熱，其混合酵母、白砂糖25g及鹽5g。
2)依序再加入已篩好的高、低麵粉及牛油，和好後包好發酵40分鐘。
3)把80g糖及肉桂粉先混合好，麵團發酵後?平，在面上灑上混合好的肉桂糖粉。
4)把麵團捲成條狀(好似腸粉)，切成幾多份並排列於模型中，作第二次發酵30分鐘。
5)放入預熱焗爐以180'c焗20分鐘，並在面上淋上煉奶即行。
愛爾蘭梳打包
材料:低筋麵粉280g 蘇打粉1/2茶匙 他他粉3/4茶匙 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 牛油20g 牛奶 200ml
做法:
1)將低筋麵粉、蘇打粉及他他粉過篩，然後混入鹽及糖拌勻。
2)加入牛油混合攪拌成粒狀，加入牛奶搓成團狀。
3)將麵團搓成所需形狀，其稍微壓平。
4)再用利刀在表面劃十字形，灑上少量麵粉。
5)放入預熱焗爐以190-200'c焗 30-35分鐘即可。
**這包的口感是乾硬，有些似法包
白土司
材料： 高筋麵粉400克 糖20克 鹽1.5小匙 奶油20克 溫開水(大約40℃)250c.c. 乾酵母1大匙
作法：
麵粉先過篩到鋼盆中，加入糖、鹽、奶油、溫水、乾酵母拌勻
用手搓揉成一麵團，捏打材料(用力一些使之出筋性)
放入塗油的鋼盆中蓋保鮮膜放置一小時(膨脹三倍大)
分成四等分，蓋上保鮮膜，放置十五分鐘
一個個桿平(13cm*23cm的形狀)兩側折起約一公分，並將折起處互相重疊，再將其捲起成包狀(閉合處以手指捏緊)
兩兩一組，放入塗滿奶油的長條模型中，放置一小時(跟模型差不多高時)
以200℃烘烤至金黃色
法國麵包
材料: 高筋麵粉300克 低筋麵粉200克 糖5克 鹽10克 水230克 酵母10克
做法:
酵母,糖,鹽放入盆中加水攪拌均勻
將拌勻的酵母水倒進高、低筋麵粉中用刮刀拌成團
將麵團搓揉均勻並發酵
麵團分割成每個200克,桿成長條形捲起成圓桶狀再發酵一次
發酵後的麵團上畫三刀噴些水以230度烤25~27分鐘
奶油餐包
材料:
A. 高筋麵粉1000克 糖220克 鹽10克 新鮮酵母30克 蛋100克 水約450~480克
B. 奶油80克
烘焙:
烤箱溫度攝氏180度
烤約6~8分鐘
做法:
先將A之材料放入深盆子或攪拌缸裡，充分揉勻出筋後再拌入奶油揉勻
放入盆中讓它發酵(盆中須擦些油)，至約2倍大時，再輕輕翻面讓它繼續發酵
發酵至1.5倍時就可分割，麵團1個約30g重
搓圓，放置烤盤中等待發酵至2倍時就可以烤了(須注意表面保持濕度)，出爐時表面擦一些奶油
收錄日期: 2021-04-13 21:27:16
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