高手請入~急要呀~20分~

1)漂白水主要成分為氯(I)酸鈉(次氯酸鈉)
Cl2 + 2NaOH -> NaCl + NaOCl + H2O
家用漂白水 OCl- (dye+O) 工業用係 SO3- (dye-O) 濃度約12%
未經稀釋的漂白水在太陽光下會釋出有毒氣體，所以應放置於陰涼及兒童接
觸不到的地方。
2)醋是非揮發的植物酸.每100g食醋成分：蛋白質4.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、灰 粉 3.5g、水分89.1g、能量126kJ，核黃素0.10mg、鈉1.5mg、鉀2mg、鈣12mg、鎂30mg、鐵0.1mg、錳0.03mg、鋅0.33mg、銅0.03mg、磷29mg、硒1.20μg。其中含亮氨酸80mg、異亮氨酸46mg、賴氨酸7mg、蛋氨酸4mg、胱氨酸23mg、苯丙氨酸58mg、酪氨酸48mg、蘇氨酸37mg、色氨酸13mg、精氨酸82mg、組氨酸28mg、丙氨酸80mg、纈氨酸65mg、甘氨酸76mg、脯氨酸120mg、谷氨酸347mg、絲氨酸57mg、天冬氨酸97mg

3)兩者的成份很明顯的不同,而兩者相同之處是都能消毒.
4)論酸度是漂白水較強,PH值數1數2,而醋的酸含量，最低的2.5％，最高的8％以上。所以因醋而異...醋有時都會殺不了菌.
但漂白水一貫能使微生物的蛋白質變質，有效殺滅細菌、真菌及病毒。漂白水在與細菌接觸時，會產生氧化作用而破壞細菌的細胞壁，進而殺死細菌（包含沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、彎曲弧菌、李氏桿菌及大腸桿菌等），且使用後的漂白水也會還原成對人體無害的食鹽水。
不過使用漂白水時要留意不可與酸性物品混合使用，家居清潔用的漒水和食用的醋是酸性的，漂白水和漒水混合會放出有毒的氯氣，氯氣會刺激人類的呼吸系統，若吸入過量的氯氣會使人死亡，因此不可欲加強潔力而將漂白水和漒水混合使用。


5)未經稀釋的漂白水在太陽光下會釋出有毒氣體，所以加熱漂白水最好做足安全措施,在不同的溫度下漂白水當然會有所改善,在某溫度下強度會蒸發
醋於發酵過程中慢慢產生的各種酯類.由於酯化反應的速度很慢,醋在普遍溫度強度影響不大.

2007-04-10 00:44:36 補充：
=.="對唔住呀~答唔到你的問題
有下次的話我會改善的啦~SORRY

1.次氯酸鈉(((文中第6行)
<<漂白水殺菌成分參差>>
港府提倡以一比九十九稀釋漂白水，滅殺「沙士」病毒。不過，消費者委員會調查發現，市面上各種漂白水，主要殺菌成分次氯酸鈉濃度不一，若市民完全按一比九十九稀釋，未必可以產生理想的殺菌效果。 消委會早前測試過市面上二十二種漂白水，售價每瓶八元九角至二十九元九角，但當中只有四個樣本列出次氯酸納的含量，而有半數沒有列明含次氯酸鈉，令消費者難以知悉有效成分的含量。

在消委會測試的樣本中，只有七個樣本的「次氯酸鈉」濃度達百分之五點二五，其他樣本濃度由百分之二點二至百分之六點九九不等，分量參差。

其中「高樂氏漂白液」於包裝上標明次氯酸鈉的濃度達百分之五點二五。不過，在消委會測試中，卻發現含量只有百分之三點六三，與標籤不符。製造商發言人解釋，該批貨品屬過渡性貨品，不會再在本地發售。

消委會宣傳及社區關係小組主席吳馬太指出，衛生署推廣的一比九十九的稀釋度，是以漂白水內有百分之五點二五的次氯酸鈉濃度來釐定，可是現時市面上漂白水的次氯酸鈉濃度不一。市民要達致理想的殺菌效果，可能要自行因應調節稀釋比例。

他舉例，若市民所購買的漂白水，次氯酸鈉的含量較少，便應減少水的分量，「如所購買的漂白水，次氯酸鈉的濃度是百分之三點三一，在稀釋兩公升水時，便要用上三十二毫升的漂白水才可。」

吳馬太又提醒市民，以漂白水樽蓋來量度，未必最準確。「漂白水的樽蓋，有大有細，我們建議用一般的膠樽水蓋，而每個水蓋大約為八毫升，若我們以次氯酸鈉的濃度達百分之五點二五，稀釋兩公升水，便約為兩個水蓋的漂白水。」

至於市民用了濃度不足的漂白水清潔家居，衛生署首席醫生鍾偉雄表示，要消滅「沙士」，最重要的是日日清潔家居。「家居與有好多細菌的實驗室不同，不必用量杯一分一毫量度清楚，即使差少少也不用太執。」

鍾醫生提醒市民，不要用濃度過高的漂白水，因為可能會出現身體不適或敏感症狀，同時亦會令有顏色家具表面脫色。

2.各種食醋成分
米 醋 粕 醋 酒精醋 麥芽醋 蘋果醋 葡萄醋
資料來源：林耕年. 1988. 釀造學發酵食品. 復文書局. P.174


其他既我唔知啊.......sorry!!!
你自己去find啦~~~

1. 次氯酸鈉
2. 乙酸