糖有什麼功用?

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糖的功用就多的是，簡單來說，糖提供甜味，是食物中的甜味料來源，可說是一種食物添加劑，可以使食物可口，有助人們進食。
但其實糖在生物體中的作用其實很重要，糖可以作為生物體的能量來源。我們日常生活需要的熱量及能量，主要來自碳水化合物，碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。而糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；所以糖是供應人身體需要的熱量及能量來源。
在生物體中轉化為其他物質
而事實上，除了食用及調味之外，糖更是工業原料，這一點就許多人都沒有留意或者知道，糖其實是製造乙醇（酒精）的材料。一般來說乙醇可以由甘蔗、玉米、小麥、薯類、甜高粱稈等農作物的汁液為原料，經發酵蒸餾而製成，當加入變性劑後，便可提煉成燃料。
現時，不少國家都在推動乙醇燃料的開發和應用，好像巴西，甚至中國，在理論的層面，這是最有希望取代石油而成為供交通運輸工具用的燃料。而燃燒乙醇最大的特點就是產生的二氧化碳量比燃燒汽油要少的很多，對於減緩溫室效應有著正面幫助。由於乙醇是由植物直接提煉而來的，燃燒時所產生的能量，是由光合作用而來的。而因燃燒所產生的二氧化碳，等於植物生長期間所分解二氧化碳的量。當這些作物重新種植的時候，等量的二氧化碳會被吸收轉化成養分繼續儲藏在這些植物之中。也就是說，從生態循環的角度來看，燃燒乙醇所排放的二氧化碳量可以說是零！
順便抄一段報導，是大公報在2006年12月19 日及表的，網頁：http://www.takungpao.com.hk/news/06/12/19/MW-667189.htm
【大公報記者楊清林北京十八日電】國家發改委18日下發緊急通知，對一些地方盲目發展玉米加工乙醇能力一事明確表態不予支持，要求各地因地制宜發展生物燃料，並以非糧食原料為主。
經過5年發展，以生物燃料乙醇為代表的生物能源發展取得了階段性成果，目前，黑龍江、吉林、遼寧、河南、安徽5省，以及湖北、河北、山東、江蘇部分地區已基本實現車用乙醇汽油替代普通無鉛汽油，成為第三大生物燃料乙醇生產國和應用國。
該份題為《關於加強玉米加工項目建設管理的緊急通知》明確提出，目前中國以生物燃料乙醇或非糧生物液體燃料等名目提出的意向建設生產能力已超過千萬噸，「非糧為主」將成為「十一五」發展生物燃料乙醇產業的基本原則之一。
相關項目須國家核准
《通知》要求，立即暫停核准和備案玉米加工項目，並對在建和擬建項目進行全面清理。目前國家正編製《生物燃料乙醇及車用乙醇汽油「十一五」發展專項規劃》，在規劃出台前，除按規定程序核准啟動廣西木薯乙醇一期工程試點外，任何地區無論是以非糧原料還是其他原料的燃料乙醇項目核准和建設一律要報國家審定，違規審批和擅自開工建設的，將依據相關規定追究有關單位的責任。
發改委透露，今年以來，各地積極要求發展生物燃料乙醇產業，據業內人士分析，當前部分地區存在的產業過熱傾向和盲目發展勢頭，有可能引發國家糧食安全問題。
官方提出，「十一五」總體思路是培育石油替代市場，促進產業發展；根據市場情況，擴大規模；確定合理布局，嚴格市場准入；依托主導力量，提高發展質量；穩定政策支持，加強市場監管。為此確定的基本原則包括，因地制宜，非糧為主。重點支持以薯類、甜高粱及纖維資源等非糧原料產業發展；能源替代，能化並舉。生物能源與生物化工相結合，提高資源開發利用水平，加快石油基向生物基產業的轉型。
恐令糧食品種結構失衡
《通知》重點提出，生物燃料產業要自主創新，促進不佔用耕地的第二代生物燃料技術──纖維素乙醇產業化。發改委有關負責人指出，中國玉米深加工產業近年發展迅速，產量由2000年的1.07億噸增至2005的1.4億噸，佔糧食總產量5.9%。玉米連續豐收，市場價格卻不降反升，這對推動產業化經營，促進農民增收，實現工業反哺農業具有積極的作用，但有些問題也值得注意；數據顯示，近年中國生物燃料工業加工產能擴張過快，增長幅度遠遠超過玉米生產增長水平。
2005年中國玉米工業加工轉化消耗玉米增至2300萬噸以上，較2001年增長84%，但同期玉米產量增長21.9%，遠低於工業加工產能擴張的速度。
據介紹，玉米加工產業大多產品結構雷同，初加工產品多，高附加值產品少，產業鏈不長，資源綜合利用水平低。此外，由於未建立循環經濟體系，導致污染嚴重。玉米深加工具有生物化工的技術工藝特點，相當一部分玉米加工企業技術水平不高，生產中產生大量高濃度有機廢水，成為新的污染源。
該負責人強調，玉米加工業盲目發展，不僅不利於農業結構調整，也不利於玉米加工產業的健康發展，並有可能引發國家糧食安全問題。玉米生產的過度擴張，將擠壓小麥、稻穀生產的發展空間，引起糧食品種結構的失衡。

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